抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】

精品
33057 浏览 694 收藏

抹茶控的最爱,不仅颜色超级正,点缀上微甜的蜜豆,简直好吃到没朋友啊!想要轻松的做出完美抹茶卷,除了柔软的蛋糕胚,还有一个小窍门:趁余热的时候卷一遍初步定型,赶紧跟着视频学起来!

食材清单

鸡蛋(蛋糕胚) 3个 油(蛋糕胚) 32g
牛奶(蛋糕胚) 35g 抹茶粉(蛋糕胚) 8g
低筋面粉(蛋糕胚) 50g 淡奶油(奶油馅) 180ml
细砂糖 (入蛋黄)(蛋糕胚) 20g 细砂糖 (入蛋白)(蛋糕胚) 40g
蜜豆 (奶油馅) 少许

烹饪步骤

抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

分离蛋清和蛋黄。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白,加入32g油、35g牛奶搅打均匀。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡,这时可以将烤箱150℃预热。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

再将拌好的抹茶糊倒回原来的蛋白中拌匀,防止消泡。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

放入烤箱上下火150℃烤制20分钟。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

拿出后放在烤网上稍稍放凉,趁蛋糕胚有余热的的时候先卷一次,放凉定型。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

180ml淡奶油用打蛋器打发。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

蛋糕等到完全放凉后摊开,在表面抹一层奶油,均匀的撒上蜜豆。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解13

步骤13

再次将蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏做最后的定型。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解14

步骤14

拿出后切成合适的小块。
抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法图解15

步骤15

超有爱的绵软小蛋糕,丰富的层次很赞,蛋糕胚的口感非常好,这样你也可以发挥想象随心搭配出自己喜欢的瑞士卷了。

小贴士

1、蛋糕胚烤出后趁有余热的时候先卷制一次,可以轻松卷起并且更好的定型。 2、淡奶油可以根据口味加适量的糖打发。 3、奶油夹馅可以做出多种口味,加入新鲜水果也是不错的选择哦! 4、用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。 5、本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-15 11:19:14

你当前的位置:豆果美食 > 抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 抹茶蜜豆卷【微体兔菜谱】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存