榨广椒——辣椒面

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阳麻麻的小厨艺
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这是一道南方菜，也是我妈每年做的！做法挺简单，我老公挺爱吃的，今年试着自己做的！用它拌米饭、卷煎饼、单吃都行……热的时候口感最好

榨广椒的用料

玉米面 2斤 线椒 适量
糯米粉 500g 盐 少许

榨广椒的做法

榨广椒——辣椒面的做法图解1

步骤1

腌制过程没拍但做法挺简单，准备一个干净陶罐，线椒洗净凉水剁碎，把玉米面和糯米粉，辣椒放入陶罐拌均匀！我的陶罐没盖，就用干净塑料袋盖好，拿绳子封口！准备干净的盘子，陶罐倒置过来，盘中倒水！水不要放太多，玉米面吸水性很好，水放多了辣椒面就会很稀，不好发酵！如果头天放的水第二天看没有了，不要好奇都进陶罐里了！三个星期后就可以吃了！ 还有不喜欢软糯的可以不要放糯米粉，直接玉米面就好！ 我就是好奇水没了，又放了一次，然后水有点多！

步骤2

热锅放油，油热后把捞出的辣椒面直接倒入翻炒，一定要炒透！有糯米粉的辣椒面翻炒时累胳膊！翻炒过程中加少许盐！
榨广椒——辣椒面的做法图解3

步骤3

炒透后，就可以盛出了！吃的时候软糯的，有一点酸味，辣味！！香！

榨广椒的烹饪技巧

喜欢南方家常菜的你一定要试试，真心好吃！如果家里有腊肉，也可以搭配！鲜肉也可以哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 阳麻麻的小厨艺 编写，未经授权不得转载

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