咸蛋黄炒南瓜

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外咸里甜,外酥里糯,咸蛋黄的咸鲜和南瓜的香甜看起来不搭配的结合,却产生令人惊艳的口感。 裹着沙沙咸蛋黄的南瓜条,香而不腻,回味无穷。

咸蛋黄炒南瓜的用料

南瓜 400g 熟咸鸭蛋 2枚
干淀粉 100g 一茶匙(5g)
白砂糖 5g 适量

咸蛋黄炒南瓜的做法

咸蛋黄炒南瓜的做法图解1

步骤1

准备原料。
咸蛋黄炒南瓜的做法图解2

步骤2

南瓜去皮切成1cm粗细的条状,撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟,出水后擦干备用,把每条南瓜都沾满干淀粉。
咸蛋黄炒南瓜的做法图解3

步骤3

锅中的油用中火加热至5成热时,逐条放入南瓜炸至硬挺。
咸蛋黄炒南瓜的做法图解4

步骤4

捞出控干。
咸蛋黄炒南瓜的做法图解5

步骤5

熟咸蛋取出蛋黄,用勺子压成末。
咸蛋黄炒南瓜的做法图解6

步骤6

炒锅中留底油,小火加热,放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
咸蛋黄炒南瓜的做法图解7

步骤7

调入白砂糖和剩余的盐,放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。

咸蛋黄炒南瓜的烹饪技巧

1.如果购买生的咸鸭蛋,需要先蒸熟再取蛋黄哦。 2.一定要少油小火翻炒咸蛋黄至全部起泡,然后再加入南瓜条。 3.放入炸好的南瓜条后不要乱搅,轻轻翻拌至南瓜条挂匀蛋黄即可,否则会烂掉。 4.这道菜适合趁热吃,凉了就不酥了,也会有腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-15 16:41:26

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