红油肉燥拌一切

独家
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嗜辣,懒!诞生了这道菜!

食材清单

五花肉 500g 红油郫县豆瓣酱 100g
榨菜头 150g 花生米 400g
熟芝麻 50g

烹饪步骤

红油肉燥拌一切的做法图解1

步骤1

花生米冷油下锅,小火一直炸,开始冒细密小泡,关火!控油出锅!锅内留底油!
红油肉燥拌一切的做法图解2

步骤2

干辣椒、花椒或麻椒煸香!五花肉小丁入锅煸炒,一直到肉里的水煸没,一锅纯是肉和油的感觉!大概20分钟以上!持续中火!
红油肉燥拌一切的做法图解3

步骤3

加切好的榨菜丁(这次有点咸,建议大家提前泡水),加红油郫县豆瓣,一起煸!把这两样的水气也煸出去!持续40分钟左右,有了酱易粘锅,5分钟翻一翻!
红油肉燥拌一切的做法图解4

步骤4

就是炒出红油!一锅食材变得比较干,是为了可以保存比较久!
红油肉燥拌一切的做法图解5

步骤5

加入炸好的花生米!(这次花生炸之前没有完全晾干里面的水分,导致花生不够脆,小小失败)
红油肉燥拌一切的做法图解6

步骤6

出锅前撒白芝麻!关火!用油的余温炒香白芝麻!
红油肉燥拌一切的做法图解7

步骤7

成品是这样的!因为没加太多油,所以红油不是很多!但是很香很好吃!能拌一切,拌啥都香!

小贴士

对了,中间看最后的步骤加一次料酒和一点点白糖!豆瓣酱别加太多,会太咸!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-16 16:48:00

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