红油肉燥拌一切

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eggplantkaka
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嗜辣，懒！诞生了这道菜！

红油肉丁的用料

五花肉 500g 红油郫县豆瓣酱 100g
榨菜头 150g 花生米 400g
熟芝麻 50g

红油肉丁的做法

红油肉燥拌一切的做法图解1

步骤1

花生米冷油下锅，小火一直炸，开始冒细密小泡，关火！控油出锅！锅内留底油！
红油肉燥拌一切的做法图解2

步骤2

干辣椒、花椒或麻椒煸香！五花肉小丁入锅煸炒，一直到肉里的水煸没，一锅纯是肉和油的感觉！大概20分钟以上！持续中火！
红油肉燥拌一切的做法图解3

步骤3

加切好的榨菜丁（这次有点咸，建议大家提前泡水），加红油郫县豆瓣，一起煸！把这两样的水气也煸出去！持续40分钟左右，有了酱易粘锅，5分钟翻一翻！
红油肉燥拌一切的做法图解4

步骤4

就是炒出红油！一锅食材变得比较干，是为了可以保存比较久！
红油肉燥拌一切的做法图解5

步骤5

加入炸好的花生米！（这次花生炸之前没有完全晾干里面的水分，导致花生不够脆，小小失败）
红油肉燥拌一切的做法图解6

步骤6

出锅前撒白芝麻！关火！用油的余温炒香白芝麻！
红油肉燥拌一切的做法图解7

步骤7

成品是这样的！因为没加太多油，所以红油不是很多！但是很香很好吃！能拌一切，拌啥都香！

红油肉丁的烹饪技巧

对了，中间看最后的步骤加一次料酒和一点点白糖！豆瓣酱别加太多，会太咸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 eggplantkaka 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 家常味

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