Q弹肉皮冻

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今天给大家推荐一款富含满满胶原蛋白的美食—水晶肉皮冻。 听起来很油腻，吃起来却是十分清爽，做好的肉皮冻QQ滑滑的，和凉粉很像，但比凉粉的口感更滑嫩，配上一碟自己调好的酱汁，再美不过！ 一口咬下去满满的胶原蛋白，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓衰老，女人们的最爱。利用破壁机制作更为简单，你一定要试试哦！

自制肉皮冻的用料

猪皮 500g 清水 1000ml
盐 2勺 料酒 少许
生抽 少许 葱姜 少许

自制肉皮冻的做法

Q弹肉皮冻的做法图解1

步骤1

锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。
Q弹肉皮冻的做法图解2

步骤2

煮好的肉皮用清水冲洗干净。
Q弹肉皮冻的做法图解3

步骤3

用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。
Q弹肉皮冻的做法图解4

步骤4

猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。

步骤5

肉皮切细丝。
Q弹肉皮冻的做法图解6

步骤6

将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。
Q弹肉皮冻的做法图解7

步骤7

取一份肉皮冻，放入高博破壁机。
Q弹肉皮冻的做法图解8

步骤8

加盐，再倒入1000ml清水。
Q弹肉皮冻的做法图解9

步骤9

用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。
Q弹肉皮冻的做法图解10

步骤10

程序结束，揭开盖子。
Q弹肉皮冻的做法图解11

步骤11

倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
Q弹肉皮冻的做法图解12

步骤12

取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。

自制肉皮冻的烹饪技巧

1、方形碗壁可提前抹少许食用油，这样倒扣的时候方便倒出。 2、肉皮上的肥肉一定要剔除干净才能做出水晶效果的肉皮冻哦。 3、酱汁可用生抽，香醋、蒜、辣椒调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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