豆黄粿

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小时候爷爷经常做这种粿给我吃，后来是奶奶做，爷爷负责加工豆黄粉。只要我不上学就会帮我爷爷炒黄豆。炒黄豆是件费力的事，要不停的翻炒，不然就容易炒焦了。炒熟的黄豆拿去加工厂加工成粉，就是豆黄粉了。也就是黄豆粉，但是徽州地区叫豆黄粉。

豆黄粿的用料

面粉 500g 黄豆（参考重量） 200g
肥肉 100g 玉米油（最好是菜籽油） 150g
温水 适量 黑芝麻 适量
盐 适量

豆黄粿的做法

豆黄粿的做法图解1

步骤1

先将黄豆洗净，炒熟。小火炒。这样子就是熟了。
豆黄粿的做法图解2

步骤2

炒熟的黄豆，放凉后，打成粉。
豆黄粿的做法图解3

步骤3

打成这样就行，不用过筛。
豆黄粿的做法图解4

步骤4

肥肉切成大约0.5×0.5的小肉粒。切好的肉粒下锅爆炒一下（肥肉变色就行）与豆黄粉拌匀，加入适量的盐，再次拌匀。
豆黄粿的做法图解5

步骤5

面粉加玉米油、温水和好。要比做馒头的面团软一点。然后揉成长条状。
豆黄粿的做法图解6

步骤6

分成等份的小挤子，取一个小挤子搓成圆柱形。
豆黄粿的做法图解7

步骤7

按扁，用擀面杖擀几下，中间厚，四周薄的饼皮。
豆黄粿的做法图解8

步骤8

中间放上豆黄粉，像包包子一样包好，收拢收口，扯掉多出来的小面团，按扁，用擀面杖擀好。（可以在表面撒上几粒芝麻，再擀）
豆黄粿的做法图解9

步骤9

不粘锅，小火，烫熟。面微黄，中间鼓起就好了。
豆黄粿的做法图解10

步骤10

成品图。

豆黄粿的烹饪技巧

豆黄粉和肥肉的比例没有硬性要求，但是肉多粉少就不行了。豆黄粉的重量只是大概值，喜欢馅多的可以多一些。豆黄粉也可以买现成的，自己炒熟就可以，小火炒熟就行。 肥肉要先在锅里炒下，炒出油了，再把豆黄粉下锅拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 更爱春 编写，未经授权不得转载

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