小羽私厨之红油 抄手

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小羽私厨系列菜谱视频之《红油抄手》

红油抄手的用料

混沌皮 30张 猪肉馅 150g
生抽 15g 料酒 15g
芝麻油 15g 姜末 15g
淀粉 5g 盐 5g
糖 5g 辣椒粉 5g
花椒碎 5g 五香粉 3g
熟芝麻 适量

红油抄手的做法

小羽私厨之红油 抄手的做法图解1

步骤1

我们先来调馄饨馅儿，3两猪肉馅加入1小勺姜末、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺淀粉、1大勺香油，适量的盐和五香粉。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解2

步骤2

然后用手把馅料抓匀。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解3

步骤3

接下来就可以开始包了，拿一张馄饨皮，先用毛刷在面皮的四个边刷点水。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解4

步骤4

放上肉馅。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解5

步骤5

面皮对折一下，把边捏紧
小羽私厨之红油 抄手的做法图解6

步骤6

然后把面皮向外一翻。捏住底下的两个角，兜过来捏在一起。可以沾点水，这样容易捏紧。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解7

步骤7

捏好之后翻过来，一个馄饨就包好了。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解8

步骤8

馄饨全部包好之后，下开水锅，煮到全部飘起来，就熟了。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解9

步骤9

趁着煮馄饨的功夫，调一下蘸料。姜末、蒜末各1小勺，盐1小勺，糖1小勺，再来1大勺生抽，1小勺辣椒粉，1小勺花椒碎，1小勺白芝麻。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解10

步骤10

用小锅烧热2大勺的植物油，浇在调料上。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解11

步骤11

搅匀，蘸料就做好了。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解12

步骤12

馄饨煮好后，直接捞出来放到刚才调好的料汁里，拌匀，就可以了。一碗香辣鲜香的红油抄手就做好了。你如果想要偷懒的话，其实可以煮点速冻的馄饨或者饺子，用这个料汁一拌，也很好吃呢。
小羽私厨之红油 抄手的做法图解13

步骤13

你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀

红油抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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