香炸藕合

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作为冬季的时令食材之一，莲藕会被做成各种菜品，出现在大家伙的餐桌上。大家越来越关注健康生活，也越来越注重食材自身的价值，利用食补来养生。莲藕绝对是养生佳品，既可餐食又可药用。藕的维C含量高，还含有多酚类化合物，过痒化物酶，有助于清理身体内的垃圾。另外，莲藕的蛋白质含量，膳食纤维，钙和磷的含量也相对很高。所以，莲藕真是做到了物美价廉。 　　虽然藕的营养价值高，但是家人却不太买它的账。唯独做炸藕合的时候，香酥嫩爽，家人很是喜欢。

炸藕合的用料

莲藕 2节 肉馅 200克
鸡蛋 2个 盐 3克
酱油 2勺 生抽 1勺
蚝油 2勺 面粉 适量
水 适量 葱姜蒜末 适量

炸藕合的做法

香炸藕合的做法图解1

步骤1

肉馅中放入3克盐，葱姜蒜末，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）
香炸藕合的做法图解2

步骤2

莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
香炸藕合的做法图解3

步骤3

用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
香炸藕合的做法图解4

步骤4

碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）
香炸藕合的做法图解5

步骤5

将藕合均匀地裹上面糊。
香炸藕合的做法图解6

步骤6

锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。
香炸藕合的做法图解7

步骤7

出锅。

炸藕合的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-17

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分类： 炸 香 无水印 家常菜 中国菜

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