香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#

精品
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香葱,肉松,火腿,沙拉酱本身就是最完美的搭配,加上戚风蛋糕卷,口感轻盈,不甜腻!做早餐那是极好的!

食材清单

低筋面粉 85克 牛奶 40克
葵花籽油(玉米油也行) 40克 白砂糖 60克(蛋白40克,蛋黄20克)
白醋或柠檬汁 3—4滴 鸡蛋 5个
火腿 30克 肉松 适量
干葱花 3克

烹饪步骤

香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋,蛋白,蛋黄分开放在无水无油的盆里。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解2

步骤2

准备面粉,葵花籽油,牛奶,白糖,香葱,火腿,这些都是称好的。肉松随意放,所以没称。如果没有干香葱,就用新鲜的,也行。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解3

步骤3

蛋黄加入20克白砂糖打匀。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅打均匀。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解5

步骤5

加入葵花籽油,打匀,打至表面出现细密的气泡即可。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解6

步骤6

筛入面粉。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解7

步骤7

画z字型,拌成顺滑无颗粒状的面糊即可。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解8

步骤8

蛋清加入几滴白醋,用打蛋器打至鱼眼泡状。加入三分之一白糖。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解9

步骤9

打至细密气泡时,再加入三分之一白糖。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解10

步骤10

打至体积膨胀,加入剩余的三分之一白糖。继续打。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解11

步骤11

打至提起打蛋器,出现小弯钩即可。此时可以预热烤箱了,160℃。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解12

步骤12

将三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀。翻拌!翻拌!不是搅拌!
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解13

步骤13

再加入三分之一,翻拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解14

步骤14

将拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中,再次翻拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解15

步骤15

最后的戚风糊应该是蓬松的,很轻很轻的。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解16

步骤16

倒入28*28的方形模具。这里我犯错误了,没有垫油纸。幸好是不沾烤盘,否则就前功尽弃了。所以一定要记得铺油纸。轻振几下,振出表面气泡。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解17

步骤17

撒上火腿,肉松和香葱。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解18

步骤18

放入烤箱倒数第二层。160℃,25—28分钟。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解19

步骤19

最后十分钟可以盖上锡纸,以免表面上色过深。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解20

步骤20

烤好了。稍微晾一晾。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解21

步骤21

然后倒扣在油纸上,抹上沙拉酱,肉松。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解22

步骤22

卷起来定型。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解23

步骤23

定型好,切开三份,在侧面抹上沙拉酱。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解24

步骤24

沾上肉松。
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解25

步骤25

妥妥滴!
香葱肉松蛋糕卷#丘比轻食厨艺大赛#的做法图解26

步骤26

配上一杯牛奶!

小贴士

因为是蛋糕卷,所以蛋白打到湿性,出现小弯钩就可以了。拌面糊的时候,动作要快,要轻,一定是翻拌,从底部翻上来这样。烤的时候根据个人烤箱调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-17 15:07:40

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