红烧推浪鱼

精品
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我的家乡,盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。

食材清单

推浪鱼 6条 葱、姜片、蒜粒、 适量
食用油 适量 适量
生抽 适量 老抽 适量
白酒 适量 黑糖 适量
老干妈 适量 香菇酱 适量
蚝油 少许 蒸鱼豉油 适量
香菜 适量 胡萝卜丝 少许

烹饪步骤

红烧推浪鱼的做法图解1

步骤1

推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞,冲洗晾干
红烧推浪鱼的做法图解2

步骤2

姜切片,葱白与葱绿分开,葱白切小段,葱绿选取较嫩的几根切成葱花,其余保持原长度不变;调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
红烧推浪鱼的做法图解3

步骤3

锅热倒入适量植物油,温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
红烧推浪鱼的做法图解4

步骤4

将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
红烧推浪鱼的做法图解5

步骤5

水开后放入葱绿,改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中(葱绿出锅前挑去)
红烧推浪鱼的做法图解6

步骤6

全部放入锅中,小火慢慢煮开,一直保持小火哦
红烧推浪鱼的做法图解7

步骤7

推浪鱼的肉质较嫩,火太大容易导致鱼肉破碎,影响整体美观,鱼头部位相对而言不容易熟,可以倾斜锅子,让鱼头部位的锅底对准火力部位
红烧推浪鱼的做法图解8

步骤8

小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
红烧推浪鱼的做法图解9

步骤9

放上香菜更好看了
红烧推浪鱼的做法图解10

步骤10

出锅摆盘
红烧推浪鱼的做法图解11

步骤11

再来一张
红烧推浪鱼的做法图解12

步骤12

靠近一点
红烧推浪鱼的做法图解13

步骤13

新鲜无花果
红烧推浪鱼的做法图解14

步骤14

花是小区采哒
红烧推浪鱼的做法图解15

步骤15

红烧推浪鱼的做法图解16

步骤16

小时侯家里有棵无花果树,吃了无花果满满童年的回忆
红烧推浪鱼的做法图解17

步骤17

我太懒,难得发一次菜谱,喜欢我的亲可以加我weixin :baikaishui620,(请备注:豆果)拉你们进美食分享群,我们一起交流烘焙、甜品…

小贴士

鱼入锅后一定要小火

创建时间:2016-11-17 15:40:27

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