酥的掉渣的椒盐烧饼

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本来这两天一直在考虑要出什么样的面包食谱,结果想着想着跑偏了,最后就不知道怎么的,特别的想把这个椒盐油酥烧饼拍成食谱,好吧,趁着自己还有一腔热情,说做就做了。一日三餐主食换换花样也是好的。烧饼看似麻烦,其实做起来比蒸馒头包子什么的还要省事儿,而且会蒸馒头包子的没什么?要说能做好烧饼,估计一家人都得对你刮目相看了。所以都学着做起来吧。

食材清单

普通面粉 450g 270g
酵母 4g 花椒粉(油酥) 5g
面粉(油酥) 50g 食用油(油酥) 适量
盐(油酥) 5g 芝麻 适量

烹饪步骤

酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解1

步骤1

面粉加水和酵母揉成面团,室温发酵至两倍大,现在有暖气的温度约半天时间就发好了。天气冷的地方要适当的加长发酵时间。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解2

步骤2

油酥可以趁着发酵的时间提前做好,以前都是凭经验,这次特地的称了重,5克的花椒粉,50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解3

步骤3

锅中加适量的油,油量接近小碗中面粉的量吧。烧热后浇到椒盐粉上面。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解4

步骤4

直到面粉糊化,用小勺搅拌均匀,香喷喷的油酥就做好了。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解5

步骤5

我的案板比较小,分了两块面团,做了两次,如果案板够大,直接擀成一个大面饼就省事儿多了。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解6

步骤6

将面团擀成薄饼状,将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解7

步骤7

将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子,我这些一共做了12个。想吃大一点儿的烧饼可以做成9个,80克一个的。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解8

步骤8

取一个小剂子,用手把切开露着油酥的两头收紧,然后擀成长条状。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解9

步骤9

再将小长条状卷起来。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解10

步骤10

然后把两头收起,用手的虎口处由外向内揉,捏成圆形。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解11

步骤11

把烧饼的正面沾满芝麻,我事先用水把芝麻洗了一遍,所以这里沾的是湿的芝麻。再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼,这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解12

步骤12

已经做好的一大盘的烧饼。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱,180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据你自己烤箱的情况进行适当的调整。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解14

步骤14

掰开看层层分明,外酥内软,伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。太好吃了。
酥的掉渣的椒盐烧饼的做法图解15

步骤15

开吃吧。

小贴士

花椒粉可以直接买超市调料区的小袋的花椒粉,我用的椒盐也没什么咸味,所以都是需要额外放盐的。如果是用比较咸的椒盐,盐的量就要适当的减少一点儿了,实在买不着也可以自己做花椒粉,就是用小火把花椒焙干,然后用擀面仗擀成粉就好,尽量的擀细一点儿,或者用料理机打成细粉也是可以的。 如果没有烤箱的话,用平底锅,饼铛烙熟也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-17 21:23:07

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