响油鳝糊

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我爸在我印象中是极少下厨房的，印象最深的是我爸做盘龙鳝鱼，那是我第一次吃鳝鱼而且是我爸做的，反正觉得鳝鱼极其好吃，这个喜欢一直延伸开来，不管是吃火锅、水煮、炒、炸只要是鳝鱼我都爱。在美国一直没有买到过鳝鱼，六月回国的时候朋友听了以后几乎餐餐都点鳝鱼让我尽兴。没想回到美国去到离家一个半小时的城市竟然让我买到的鳝鱼，虽然是冰冻的，但也得试试呀！有比无强吧！可冰冻鳝鱼想来想去也就响油鳝糊比较适合了，做好一尝和新鲜的没法比，不过也还凑合，权当解馋了。

响油鳝糊的用料

鳝鱼 250g 姜 三片
葱 一根 蒜 6瓣
蚝油 5ml 老抽 5ml
生抽 10ml 香油 15ml
白胡椒粉 少许 料酒 15ml
白砂糖 15g 水淀粉 15ml

响油鳝糊的做法

响油鳝糊的做法图解1

步骤1

一半蒜压成泥，一半切成末，姜切末、葱切末，鳝鱼如果是现杀的就回来洗净过水片刻捞出用竹签划成长条
响油鳝糊的做法图解2

步骤2

锅里热油至四成热爆香葱姜蒜末
响油鳝糊的做法图解3

步骤3

倒入鳝鱼炒香
响油鳝糊的做法图解4

步骤4

放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉和盐调味
响油鳝糊的做法图解5

步骤5

下入水淀粉勾芡包浆，倒入碗中，中间放入余下的蒜末、葱花和姜丝，烧热香油浇上去，再撒一些胡椒粉即可
响油鳝糊的做法图解6

步骤6

鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

响油鳝糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

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分类： 无水印 爆 炒 家常菜 中国菜

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