简易版鱼香茄子煲

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芋头妈妈彤彤
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第一次吃鱼香茄子煲我就深深的喜欢上这道菜，在家尝试了很多遍，都没外面吃的味道，于是我不断的反复的尝试和研究，我发现秘诀在鱼香身上，这道菜的重点就是咸鱼，一定要选对咸鱼，我尝试很多品种的咸鱼，最终我发现了选择这道菜的咸鱼标准，咸鱼一定要酥臭，味道越重这道菜的成功几率越高，好的咸鱼在煮的过程中一定是酥烂的，全部都化掉，融入茄子里面，好啦，让我为大家分享这道菜的做法吧！

鱼香茄子煲的用料

茄子（紫色青色都可以） 4条 咸鱼 一小碟
酱油 半饭碗 大蒜 8颗
葱花 适量 食用油 适量
清水 半饭碗

鱼香茄子煲的做法

简易版鱼香茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子洗净切片，这样更好入味，也更容易熟
简易版鱼香茄子煲的做法图解2

步骤2

咸鱼切丁
简易版鱼香茄子煲的做法图解3

步骤3

蒜头切末，葱切成葱花

步骤4

油下锅加热，下咸鱼炸一会，直至闻到咸鱼香味

步骤5

下茄子，均匀翻炒

步骤6

下酱油，翻炒均匀，下点水翻炒，然后下大蒜

步骤7

转至砂锅焖煮

步骤8

煮至茄子酥软，咸鱼全化掉，下葱花关火，锅盖焖5分钟

鱼香茄子煲的烹饪技巧

咸鱼本来很咸，所以我没下盐，不过如果重口味可加点盐下去翻炒；这道菜油稍微多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 芋头妈妈彤彤 编写，未经授权不得转载

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