不会失败的豆花(豆腐脑)

精品 独家
2.9万 浏览 142 收藏

武汉人叫豆腐佬,外地叫豆花,武汉人吃加白糖的,外地人好像比较喜欢吃咸的,用豆浆机直接做容易失败。用我这方子百分之百成功!

豆腐脑的用料

黄豆 150g 白糖 适量
内酯 3g

豆腐脑的做法

不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解1

步骤1

生黄豆150克,泡水10小时左右,就是泡一夜。
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解2

步骤2

水加泡好的黄豆一共1200ml,在豆浆机打成生豆浆。
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解3

步骤3

注意,千万用果蔬奶昔那个键打,不要边打边煮那种,我直接用豆花豆腐键做全部失败。血和泪的教训!!!可以打2—3次,因为1次好像才几分钟,我一般打两次。
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解4

步骤4

过滤豆渣,我用别人卖豆腐内酯送的布过滤,也可用一般滤网
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解5

步骤5

这样滤这次也成功了。
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解6

步骤6

把豆浆煮开,我总是把上面一层皮去掉。
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解7

步骤7

关键一步,用10g温水化豆腐内酯3g,然后放入开保温的电饭煲里,用煮好的豆浆冲开内酯,不能把内酯放入豆浆,这一步千万不能反,而且不能搅动,煮好的豆浆是烫的,可以化开内酯。
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解8

步骤8

内酯我买的这个牌子,才10元钱。可以做24次。
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解9

步骤9

15分钟后变这样,可以对糖吃,也可以给酱油,麻油,散子,糯米,吃咸的。
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解10

步骤10

一层层挖着吃
不会失败的豆花(豆腐脑)的做法图解11

步骤11

完美的早餐。

豆腐脑的烹饪技巧

1:豆浆机加水。(注意:不是直接加1200ml水,而是泡好的黄豆和水一起放到水位1200ML)如果感觉打的不够细,可以打二遍。不要用边打边煮的模式。 2:豆浆一定要过滤掉豆渣。 3:过滤后的豆浆放到煤气灶煮开煮沸。 4:提前把内酯放到大容器里面,加10克左右温水化开内酯。 5:煮好的豆浆放温至85--90度的样子,估计也就是煮后放一二分钟,倒进装内酯水的大容器里。然后盖上盖子,利用豆浆的余温,静置15分钟,最好是用电饭煲保温一栏(倒进去后,不要搅动,不可以内酯加入到豆浆里面去)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-19

你当前的位置:豆果美食 > 不会失败的豆花(豆腐脑)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 不会失败的豆花(豆腐脑)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活