红豆沙

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豆沙香甜可口，大家也都爱吃豆沙做的点心。不过豆沙怎样做？可能大家不太了解。说起做豆沙，还有一个段子： 旧时上海姑娘出嫁，男方会要她做一碗红豆沙，以此察看其会不会过日子。 有一家的女儿，打小儿娇生惯养。到了出嫁这天，母亲便教她做红豆沙。红豆煮好后，母亲让她将豆沙洗出来。结果，这女儿将豆沙全洗在了河里，只带回一筐红豆壳。 所以，不想嫁不出去的朋友，赶快学起来。

红豆沙的用料

红豆 200克 清水 3碗
食油 适量 白砂糖 3勺

红豆沙的做法

红豆沙的做法图解1

步骤1

红豆泡水一夜，加三碗清水。
红豆沙的做法图解2

步骤2

电饭锅煮豆的火力30分钟。如用高压锅，上气后中火煮30分钟。
红豆沙的做法图解3

步骤3

煮好的红豆用筐装好，放在一个装了水的盆里。
红豆沙的做法图解4

步骤4

用手挤压筐里的红豆，挤出的豆沙会落入下面的盆里。
红豆沙的做法图解5

步骤5

红豆沙全部挤出，落入盆里，筐中只剩豆壳。豆壳可以用机器打粉，和豆沙一起炒，丢掉也Ok。
红豆沙的做法图解6

步骤6

等待一会儿，让豆沙全部沉淀到盆底。然后将盆略微倾斜，缓缓将水倒出。
红豆沙的做法图解7

步骤7

能看到水里的豆沙时，将盆里的水和豆沙整个倒入垫了纱布的筐里。（棉布也可）
红豆沙的做法图解8

步骤8

待纱布中多余水分流掉。
红豆沙的做法图解9

步骤9

将纱布四周提起收口，用手将豆沙里的水分挤出。
红豆沙的做法图解10

步骤10

挤干水分的豆沙放入冷锅中，倒入适量食油。
红豆沙的做法图解11

步骤11

加3勺白糖，小火不停翻炒。（一定要不停翻炒，否则豆沙会糊掉。）
红豆沙的做法图解12

步骤12

炒到糖里的水分蒸发掉，便是炒熟了。尝一下，如果觉得不够甜，可以适量加糖，再翻炒一会儿。 炒熟后关火，再翻炒一会，待锅里余热散去，将豆沙装盘放凉。
红豆沙的做法图解13

步骤13

你可以现吃，也可以用来包汤圆，包子，春卷。 如果不着急用，放凉后搓成小圆子，放冰箱冷冻备用即可。

红豆沙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 加盐不加糖 编写，未经授权不得转载

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