鲜肉包子

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周末突发奇想,想做大肉包,看了很多视频、食谱,自己倒腾了一下,没想到一次居然成功了,好开心

食材清单

中筋面粉 500g 水或牛奶 200-220g
酵母 5g 包子馅
五花肉或上等绞肉 250g 蚝油 3g
3g 3g
麻油 3g 生抽 8g
老抽 2g 食用油 10g
18g 淀粉 3g
鸡精 3g 料酒 3g
葱姜 适量

烹饪步骤

鲜肉包子的做法图解1

步骤1

发酵粉放入温水中,静置15分钟,待发酵粉微起泡,倒入500g的面粉里,用勺子搅拌至棉絮状。然后开始揉面。直至揉成光滑面团。用保鲜膜或湿布盖住面团。放置温暖处发酵1-2小时。这个时间可以准备馅料。把所有佐料倒入肉中搅拌,直至发黏。
鲜肉包子的做法图解2

步骤2

等面团发至2倍大时,取出到案板上继续揉面。第二次揉面,将空气排出。揉成光滑面团。将面团搓成长条,切成12等份。我做的是大肉包,所以分成12等份。想做小一点的可以切成14、16、18等份。将分成的小份分别用擀面杖擀成中间厚,两边薄的面皮。
鲜肉包子的做法图解3

步骤3

将馅料装入面皮中,捏出褶子,漂亮的大肉包成型了!
鲜肉包子的做法图解4

步骤4

还不错吧?
鲜肉包子的做法图解5

步骤5

将包好的包子放入蒸笼中,锅底倒入适量的热水,盖上锅盖,再次发酵15-20分钟。不能直接开火蒸。
鲜肉包子的做法图解6

步骤6

过了20分钟左右,包子明显大了很多,开火蒸15分钟左右,关火焖2-3分钟。
鲜肉包子的做法图解7

步骤7

当当当…漂亮的大肉包出炉了!熙爸和熙宝一人一次就吃掉了3个,味道绝杀个!

小贴士

面一定要揉至表面光滑,包好包子以后一定要放热水上再发酵15分钟左右,不能直接蒸,不然包子发不起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-21 09:46:54

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