(视频菜谱)自制蓬松 炸油条

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泡打粉主要成分是小苏打,加热后产生二氧化碳、水、苏打(苏打是平时做馒头会放的,中和发酵时产生的酸味),所以只要用不含铝的泡打粉,适量食用是没问题的~ 2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑。 炸过油条的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(最好不要反复炸超过5次);介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌凉菜使用。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

自制油条的用料

高筋面粉 300g 泡打粉 8g
185-190g 2-3g
玉米油 15g

自制油条的做法

(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解2

步骤2

加入水、玉米油,先用筷子搅拌成絮状,再揉15分钟左右,揉成一个光滑的面团,盖上一个碗防止面团变干,松弛20分钟
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解3

步骤3

搓成一个长条,面团外面涂一层油,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏过夜。
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解4

步骤4

第二天取出,放置1小时 恢复到室温,用擀面杖擀开(厚1cm),让面团松弛10分钟
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解5

步骤5

松弛好后,切成宽2-3cm的长条,撒上少许面粉,将两块面团叠放在一起
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解6

步骤6

筷子裹上面粉防粘,在叠一起的面团上竖着压一下
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解7

步骤7

两头捏一下,揪着两头把油条稍拉长
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解8

步骤8

锅里倒入玉米油(油需要深3-4cm),开中火加热。检测油温:等锅底的油花消失,放入一块面团,面团能在3-5秒漂起来,油温就可以了
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解9

步骤9

油条扭一下放入油锅,油条漂起来后,用筷子翻动,让各个面都受热
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解10

步骤10

每根油条炸1-2分钟,上色后即可
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条的做法图解11

步骤11

倒碗豆浆

自制油条的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-21 11:26:30

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