酥皮点心枣花酥

精品
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枣花酥,中式点心中的经典之作,造型漂亮宛如盛开的花朵。其作法也很简单,属于中式点心初级入门的款式。今天把作法分享给大家,如果您想学作一款中式酥皮点心,又觉得太复杂的造型有些困难的话,那这款传统枣花酥一定要尝试,保准大获好评。

枣花酥的用料

中筋粉 150g 低筋粉 120g
白油(猪油) 85g 枣泥 280g
白糖 10g 70ml
食用色素 适量

枣花酥的做法

酥皮点心枣花酥的做法图解1

步骤1

准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,枣泥:280g,食用色素:适量。
酥皮点心枣花酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
酥皮点心枣花酥的做法图解3

步骤3

制作枣泥馅芯。每个馅芯重量是35g,团成圆球待用。
酥皮点心枣花酥的做法图解4

步骤4

将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
酥皮点心枣花酥的做法图解5

步骤5

取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
酥皮点心枣花酥的做法图解6

步骤6

包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。
酥皮点心枣花酥的做法图解7

步骤7

取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
酥皮点心枣花酥的做法图解8

步骤8

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
酥皮点心枣花酥的做法图解9

步骤9

卷成小棒。
酥皮点心枣花酥的做法图解10

步骤10

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
酥皮点心枣花酥的做法图解11

步骤11

取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
酥皮点心枣花酥的做法图解12

步骤12

继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
酥皮点心枣花酥的做法图解13

步骤13

将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
酥皮点心枣花酥的做法图解14

步骤14

卷成小棒。
酥皮点心枣花酥的做法图解15

步骤15

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
酥皮点心枣花酥的做法图解16

步骤16

取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
酥皮点心枣花酥的做法图解17

步骤17

按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。
酥皮点心枣花酥的做法图解18

步骤18

包好馅芯。
酥皮点心枣花酥的做法图解19

步骤19

包好后,收拢尾部,稍作整理。
酥皮点心枣花酥的做法图解20

步骤20

按此法包好所有点心坯子。
酥皮点心枣花酥的做法图解21

步骤21

包好的点心胚正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦。可按个人喜好切割成均匀的份数。我觉得分成12等份做出的枣花酥最漂亮,分成12等份的方法按图所示,先用刀在坯子上分割成四等份,再把每一份分割成三等份。
酥皮点心枣花酥的做法图解22

步骤22

按照这样的方法,将点心坯子等份成12份。中央的位置不要割断。
酥皮点心枣花酥的做法图解23

步骤23

按同一方向,将每片花瓣旋转一下,把馅料的部分露出来,一朵盛开的花朵就呈现在面前了。
酥皮点心枣花酥的做法图解24

步骤24

在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
酥皮点心枣花酥的做法图解25

步骤25

上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。
酥皮点心枣花酥的做法图解26

步骤26

一个慵懒的下午,淡淡的风携着阳光款款而来,叫醒了叶的安眠。
酥皮点心枣花酥的做法图解27

步骤27

我坐下来,窗外是一抹深邃的幽蓝。
酥皮点心枣花酥的做法图解28

步骤28

温润的空气沁人心脾。
酥皮点心枣花酥的做法图解29

步骤29

一杯清茶,一盘亲手烤制的花样点心。
酥皮点心枣花酥的做法图解30

步骤30

再配上一本闲书,在别人的故事里感动着自己。
酥皮点心枣花酥的做法图解31

步骤31

或者,剪一段时光静美,挽一束阳光明媚,
酥皮点心枣花酥的做法图解32

步骤32

淡淡的香茗,甜甜的茶点,静静地与时光共享。
酥皮点心枣花酥的做法图解33

步骤33

看庭前花开花落,望天空云卷云舒。

枣花酥的烹饪技巧

1.如果没有着色印章,可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。 2.liuliu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-21 18:27:01

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