家庭版巧克力马卡龙

独家

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爱丽娅大宝贝

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材料很简单，主要看面糊和结皮，马卡龙的成败和天气也有关系，不能潮湿不能有大风，所以说它傲娇呢

巧克力马卡龙的用料

杏仁粉 45g	糖粉 75g
蛋清 30g	可可粉 7g
馅料：	黑巧克力 30g
淡奶油 30g

巧克力马卡龙的做法

步骤1

杏仁粉＋糖粉混合均匀

步骤2

加入可可粉，搅拌均匀

步骤3

蛋清分两次加入混合粉，搅拌均匀

步骤4

开始会有些硬，慢慢的搅拌待糖化

步骤5

就会像这样偏水一些（如果还是很干就再适当的加点蛋清）

步骤6

可以拉绸带就好了，装进马卡龙专用的壶型裱花器里

步骤7

挤在马卡龙垫上轻轻震出气泡，气泡我用牙签扎破了，不然会爆炸；放在通风不潮湿的地方等待结皮（就是表面微干摸起来有层不粘手的薄皮）烤箱150度预热好后上下火15分钟，勤看变化

步骤8

馅料：黑巧克力币＋淡奶油隔水融化，搅拌均匀

步骤9

取适量馅料抹在饼皮里

巧克力马卡龙的烹饪技巧

这款比较简单是家庭版，相对外面卖的口感还是略微逊色一点，因为没有食品添加剂的关系，尽量在最佳口感期内使用（个人认为最佳口感是隔夜后，饼皮可以吸收一些馅料里的油脂，会更绵软一些）ps：天气，室温，都会决定马卡龙的成败，今天下雨天气潮湿，就用了很久在等待结皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由爱丽娅大宝贝编写，未经授权不得转载

分类：西点甜烤烘焙烤箱

爱丽娅大宝贝

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