西葫芦鸡蛋汤

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中午吃包子，配点儿暖暖的清汤刚好。西葫芦的籽是可以吃的，能够缓解脾虚和营养不良，对于一些疲劳和消瘦的人来说，也是有好处的。比较嫩的西葫芦的籽，孩子吃的话也没影响，所以不用特意去除。另外汤里还加了点儿土豆片，丰富了口感和营养。

西葫芦鸡蛋汤的用料

西葫芦半个	鸡蛋 1个
土豆半个	葱花儿少许
植物油半勺	盐 1勺
生抽少许	鸡粉少许
醋几滴

西葫芦鸡蛋汤的做法

步骤1

鸡蛋加盐打散，西葫芦切薄片，土豆去皮切薄片

步骤2

用少许油爆香葱花后，加水，煮沸。（做别的菜剩点儿洋葱，我用洋葱代替的葱花）

步骤3

汤中加盐、生抽和几滴醋，下土豆片，煮至半熟

步骤4

下西葫芦片，小火煮至七八成熟，淋入蛋液成蛋花，出锅前加少许鸡粉调匀即可

步骤5

细节图

步骤6

细节图

西葫芦鸡蛋汤的烹饪技巧

1. 加醋可以使土豆片不那么容易软烂，另外能提振食欲。 2. 如果有高汤，可以加一勺，就不用鸡粉提鲜了。 3. 洋葱可以补钙，用来爆锅的话，汤中会有微微的甜味。熟的洋葱不辣，孩子也很爱吃。 4. 蛋液打散后，要一点点淋入热汤中，如果汤的温度不够，会形成浮絮的样子，影响美观。用勺子轻轻搅拌定形后再淋入，直到全部凝固。不要一股脑倒进锅中，那样打的蛋花会缠结在一起，很大块。
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创建时间:2016-11-22

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分类：无水印煮家常菜中国菜清淡

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