滑蛋虾仁|美食台

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滑蛋虾仁看起来家常简单,做好它技巧在于蛋液稍稍凝结的时候,就要马上关火,然后轻轻推动蛋液,用锅的余热把蛋炒至啫喱状,口感才会滑嫩细腻。

滑蛋虾仁的用料

虾仁 250克 鸡蛋 6个
适量 生粉 2.5克
适量 小葱 2根
适量

滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁|美食台的做法图解1

步骤1

在处理干净的虾仁中加少许盐,拌匀后腌制5分钟;
滑蛋虾仁|美食台的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散,加少许盐,搅打成蛋液;
滑蛋虾仁|美食台的做法图解3

步骤3

在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉,抓匀;
滑蛋虾仁|美食台的做法图解4

步骤4

锅中倒油,烧至五成热,放虾仁,加糖和盐,炒至虾仁变色;
滑蛋虾仁|美食台的做法图解5

步骤5

接着倒入蛋液,等蛋液稍稍凝结后,立即关火;
滑蛋虾仁|美食台的做法图解6

步骤6

然后用铲子轻轻推动蛋液,利用锅中余热翻炒,一直到鸡蛋呈啫喱状时,就能出锅了;
滑蛋虾仁|美食台的做法图解7

步骤7

装盘时撒少许葱花点缀。

滑蛋虾仁的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-22 14:48:31

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