云南传统点心之回饼

精品 独家
10.5万 浏览 878 收藏

提起回饼在云南可以说是无人不知无人不晓,咸甜适中的味道,极度棉柔的口感,让许多人爱不释手,更是很多小宝宝第一次吃到的点心

回饼的用料

种面 高筋面粉 350g
酵母 6g 全蛋 50g
牛奶 200g 面团
高筋面粉 150g 奶粉 15g
4克 玉米油 50g
白糖 90g 100g

回饼的做法

云南传统点心之回饼的做法图解1

步骤1

种面中的材料全部放入面包机和面到出膜,然后发酵至1.5倍大

步骤2

将面团中除水以外的材料全部加入发好的种面中,因为各个面粉吸水性不一,所以水先加一半再慢慢添加,面团和到如耳垂的软度后分成拇指大小的剂子,整形后放在烤盘中,注意留够间隙
云南传统点心之回饼的做法图解3

步骤3

发酵至2倍大,原谅我间隙没留够
云南传统点心之回饼的做法图解4

步骤4

表面喷一点水,烤箱中层170度,10-15分钟,表面微黄即可出炉
云南传统点心之回饼的做法图解5

步骤5

成品图,晾凉后及时装入保鲜袋中防止水分流失。
云南传统点心之回饼的做法图解6

步骤6

看看底部,漂亮的颜色
云南传统点心之回饼的做法图解7

步骤7

内部极其松软,没牙牙的宝贝和老人超喜欢(≧∇≦)/

回饼的烹饪技巧

老昆明口味还喜欢添加一点花椒粉或者花椒油,喜欢吃的可以在第二步时和其他材料一起加入种面里
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-22

你当前的位置:豆果美食 > 云南传统点心之回饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 云南传统点心之回饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活