黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】

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自己在家做肉类食材总会遇见一个问题，怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少，热锅滑油迅速锁住水分，留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味，满满都是幸福！

黑椒牛肉粒的用料

牛里脊 250g 青椒 1个
红椒 1个 洋葱 1个
小葱 1根 蛋清 1个
姜 适量 盐 1勺+半勺
黑胡椒粉 1勺 蚝油 1勺
生粉 2勺 老抽 1勺
黑胡椒粒 1勺 糖 1勺

黑椒牛肉粒的做法

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

牛肉去筋切粒。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀，腌制30分钟入味。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

洋葱切片。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

红椒、青椒去籽切小片。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

姜切片，葱切段。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

锅内倒油，烧至6成热（180℃）倒入牛肉粒过油快速成型。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

锅内放入少许油，下葱、姜、洋葱炒出香味。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

加1勺老抽和少许水。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁，最后加1勺糖调节口味。
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

浓浓的肉香扑鼻而来，肉质鲜嫩有种牛排的口感，搭配上色彩丰富的蔬菜，别等了，快盛饭，开吃吧！

黑椒牛肉粒的烹饪技巧

1、牛肉粒进油锅滑油快速成型，锁住水分，可以让口感更嫩。 2、腌制时加生粉裹住牛肉，锁住味道，这个小窍门用来腌制其他东西也是实用的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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