猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)

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上大学的时候,还流行MP3,在那个还没有智能手机,鬼才知道什么叫APP的年代,能戴上耳机,拿起仅仅128m内存的MP3听一会儿,感觉已然是非常酷的事情。同学朋友都会互相推荐歌曲,当年人人网还叫校内网,转发一两首喜欢的歌曲和MV,留一些自己关于青春的人感想,久而久之,时过境迁,一些人早已忘记了,但是熟悉的曲子一响起来,一个个熟悉的面庞又浮现出来。我坚信在我的世界里,每一个人都有属于自己的一首歌,而每一首歌又代表了不同的人。昨天在街上,路过一家商店,我又听到了那首歌,让我突然想起他。 转眼又到初冬,空气中几乎闻得到北方干冷的味道。七年前的今天,我记得我在北方的大山脚下,靠着一个简易的蜂窝煤炉取暖。山里的冬天非常冷,我还记得每到这个季节,我们都要有一个月时间的工勤劳动,而我每次都会在老王的小窝棚里值勤。老王是我们学校的门房大爷,棉纺厂下岗职工,在比较简易的传达室里,暖气管路无法铺设进去,蜂窝煤成了我们唯一的热源。老王表面很冷漠,其实内心很热忱,我偶尔因为考试季的来临,要去图书馆学习,他总是一摆手示意我,去吧,有查岗我替你应付。这让我很感动,在当时很多人看来,能去帮教授或是行政领导去批改作业、端茶倒水,甚至做卫生清洁,都是非常好的工作,而我做的正是别人嗤之以鼻、为人不齿的事情。 午饭时间,校园广播准时播放,而此时我会经常买些饭菜用饭盒带给老王,他却说他更习惯吃煎饼卷五香萝卜干。我还记得那天下雪了,路上很滑,我担心下了自习课人会很多,我决定趁还没积雪,提前回门房。当我在寒风中哆嗦着走到门房,大门紧锁,里面空无一人,我在外面冷到即将放弃的时候,我在扑簌掉落的黄叶和雪花中,看见老王揣着一个包走过来,他看见我,没有说话,紧走两步来开门。我刚要埋怨他,为何锁门走人,遇见查岗会被批评的,老王却抢先说,我去弄了点吃的,下雪,食堂人多饭少。打开包袱,里面是四个热腾腾包子。我背过身去,突然有种说不出来的东西,直冲眼圈,赶紧说了句,我去添煤,一会咱们一起吃。老王咧嘴笑了,我还是吃煎饼,这个是给你买的。我只记得当时校园广播还在浅浅唱着,流水它带走光阴的故事,改变了一个人… 我依然记得那是猪肉白菜馅儿的包子,带给我来自寒冷冬天的温暖,我依然记得我毕业离校的时候,我从熟悉的门房路过,老王并不在屋里,我还是很遗憾没有跟他有过一次离别的话语。而如今,当坐在华丽的厅堂中,服务生将几十元一个的包子摆在面前,却没有了当时的味道,而当光阴的故事响起,我真正想念的,是那简陋的蜂窝煤炉,和一顿热气腾腾的包子。

猪肉白菜包子的用料

猪肉 500g 白菜 300g
面粉 500g 清水 210g
酵母 4克 5g
生抽 40克 姜末 少许
白糖 5g 大葱 一段
蚝油 2勺 十三香 1勺
香油 2勺 鸡蛋 1个

猪肉白菜包子的做法

猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解1

步骤1

肥瘦猪肉绞馅儿备用。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解2

步骤2

葱姜切末。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解3

步骤3

白菜洗净简单切成大块,方便一会儿过水。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解4

步骤4

锅中坐一大锅热水,放入切好的白菜。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解5

步骤5

等水再次沸腾后,取出白菜,挤出水分,切碎。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解6

步骤6

干净盆中加肉馅、白菜碎、鸡蛋、十三香、5g食盐(约汤匙的一平汤匙),蚝油,糖,葱姜碎,香油。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解7

步骤7

反复搅打,准备一碗清水,每次搅打上劲后加入一点清水,加2-4次,让馅儿变嫩,搅打均匀后,即可。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解8

步骤8

500g面加210g水和5g酵母粉,和成柔软面团,省发1小时左右。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解9

步骤9

醒好的面排气揉匀,搓成长条。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解10

步骤10

切出大一点的剂子。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解11

步骤11

按扁擀圆。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解12

步骤12

周圈捏褶,收口包成包子。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解13

步骤13

我更喜欢中间留个口,会有浓浓的汤汁留在包子口,非常有食欲。不喜欢就包实。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解14

步骤14

蒸锅上汽,放入蒸屉,上锅蒸15-20分钟。
猪肉白菜包子(比食物更温暖的是人心)的做法图解15

步骤15

是不是很有食欲。冬天来一个猪肉白菜大包子,简单方便。

猪肉白菜包子的烹饪技巧

1、和面放水最好分几次加,估摸着量来。 2、包好的生胚不用二次发酵,直接上锅,蒸出的包子不会回缩变硬。 3、包子样子看自己喜好,蒸汽时间看包子大小来决定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-23

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