麻辣鲜香的【手撕花菜】

精品
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食材清单

花菜 1棵 腊肉 2两
花椒 适量 干辣椒丝 适量
蒜蓉 适量 豆瓣酱 适量
生姜 适量 鸡精 适量

烹饪步骤

麻辣鲜香的【手撕花菜】的做法图解1

步骤1

花菜一颗,用刀从根部划断,再用手将花菜撕成小斑,放入水中,洗净后沥干水,捞出备用.
麻辣鲜香的【手撕花菜】的做法图解2

步骤2

花椒、干辣椒丝、豆瓣酱、蒜蓉和姜末各适量,把辣椒和花椒打湿备用;五花腊肉2两,切成薄片备用,韭菜切成合适长短的段备用;
麻辣鲜香的【手撕花菜】的做法图解3

步骤3

锅烧热加入适量的油,倒入腊肉,加入适量的水,煮出腊肉的盐味,煮干水份后将腊肉煸香(煮过的腊肉皮不硬),煸香后拔向锅边,转小火,倒入蒜蓉和姜末,加入适量的豆瓣酱炒香,倒入辣椒和花椒,炒出辣椒的香气,花椒的麻味(打湿了的辣椒和花椒煸炒,辣味、香气、麻味十足),和腊肉一起炒均,再倒入花菜炒均,加入少量的盐和适量的鸡精,老抽用水稀释搅均后淋入(这样花菜上色才会均匀),转大火翻炒均匀后加入韭菜,翻炒至韭菜变色即可起锅。
麻辣鲜香的【手撕花菜】的做法图解4

步骤4

成品图

创建时间:2016-11-23 17:51:11

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