三鲜打卤面的做法
步骤1
把需要泡发的先各自泡发。我这里需要泡的是木耳,黄花菜,虾干。我的香菇是鲜的,不需要泡,如果是干香菇,就泡上。过一会,看看那些泡发的水,如果还比较干净,就可以留着,一会加这些水,会让卤子味道更鲜。 利用泡发干货的时间,开始切其他菜。面筋切小块。香干切片(香干容易炒碎,这里不要切太薄)五花肉切片。香菇切片,也不需要太薄,太薄不好看。葱,姜,蒜切碎,鸡蛋打散。 淀粉加水,做好淀粉水备用。淀粉多加些,卤子就会更稠些。 木耳泡好后,撕成大小适当,不要太小,太小不好看。 黄花菜和虾干泡好后,捞出来,不需要切,水留着备用。三鲜打卤面的烹饪技巧
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创建时间:2016-11-23
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