新手都会做的肉包子

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柳雯
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很多朋友爱吃包子又不愿做，因为总是过不了发酵这一关，不是蒸出来死贴贴的，就是发酵过度、辛苦捏出的漂亮褶子瞬间化为泡影。那就不妨来试试这种一发的方法吧！简便、快捷又成功率高，不但皮子松软而且褶子清晰,完美保持了原有的容颜！

肉包子的用料

包子皮： 低筋粉 450g
水 250g 细砂糖 15g
酵母粉 6g 无铝泡打粉 9g
馅心： 前腿肉 450g
盐 14g 糖 30g
白胡椒粉 2.5g 姜 25g
葱 25g 味精 6g
清水 80g 清水马蹄（可以不加） 50g

肉包子的做法

新手都会做的肉包子的做法图解1

步骤1

葱姜加水用料理机打成汁。肉馅儿里先加入盐、糖、白胡椒粉和味精，再将葱姜汁分次搅入肉馅中，搅打上劲儿。喜欢松散些的可以再加马蹄或香菇末。喜欢汤汁多多的还可以加些浓汤宝或皮冻。加浓汤宝的就不要加味精了。
新手都会做的肉包子的做法图解2

步骤2

混合皮子的原料，揉成光滑的面团。不用发酵，直接将面团分成约40g每个的剂子，擀成中间略厚的皮子。
新手都会做的肉包子的做法图解3

步骤3

包入约30g的馅料。
新手都会做的肉包子的做法图解4

步骤4

收口后往中间捏一下，揪掉少量多余的面头。
新手都会做的肉包子的做法图解5

步骤5

放在抹了油或衬了烘焙纸的笼屉中醒发40-60分钟。
新手都会做的肉包子的做法图解6

步骤6

开水上锅蒸10分钟就好了。

肉包子的烹饪技巧

1.以上是可以包18个的量。 2.醒发包子时可以将蒸锅里的水烧成温热后关火，将包子放进去盖好盖子发酵。 3.不要再谈泡打粉色变了，早就都是无铝泡打粉了，再不放心就买德国进口的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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