电饭煲猪蹄 | 日食记

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没有正经厨房时，想要好好做一个菜，其实也不难。 曾经上大学的日子里，电饭煲是挑大梁的存在。除了基础的煮饭做粥，时常还要肩负起做菜的重任。炖红烧肉，烧可乐鸡翅，支一桌火锅，甚至煲一锅鸡汤。 这次猪蹄拍的还是老万的方子，吃过一次就震惊了。口感软糯又扎实，酱汁入味又带一丝微甜。 过一夜后冷却的【猪蹄冻】更加诱人，煮一锅米饭，挖勺猪蹄冻看它慢慢融化进米粒，觉得生活真美好。 猪蹄软糯，酱汁浸透米饭。 能驱散凉意的，不过冬夜里的饭菜香。 ——《日食记 · 电饭煲猪蹄》

煲猪蹄的用料

猪蹄 适量 小葱 适量
姜片 适量 蒜瓣 适量
料酒 适量 冰糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
八角 适量 香叶 适量
桂皮 适量

煲猪蹄的做法

电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解1

步骤1

准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解2

步骤2

八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解3

步骤3

猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解4

步骤4

蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解5

步骤5

香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。
电饭煲猪蹄 | 日食记的做法图解6

步骤6

完成！

煲猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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