无粉巧克力蛋糕

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妮不懂T_T
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天气变冷了……是时候做点暖心的东西了~今天给大家带来一款巧克力蛋糕~是无粉的巧克力蛋糕哦！巧克力控可千万不要错过啦！浓浓的巧克力！在寒冷慵懒的下午，配一杯热热的咖啡，吃一块浓浓的巧克力蛋糕，是不是很惬意呢？

巧克力蛋糕的用料

蛋白 75g 细砂糖（蛋白） 50g
蛋黄 50g 细砂糖（蛋黄） 20g
黄油 55g 黑巧克力（75%） 110g
盐 少许

巧克力蛋糕的做法

无粉巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45~50度
无粉巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡
无粉巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松
无粉巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀 （要翻拌混合，小心不要消泡）
无粉巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀 （这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）
无粉巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

将糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
无粉巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

用油纸铺好模具
无粉巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

将面糊倒入模具中
无粉巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕放入170度预热好的烤箱，上下火，170度，40~45分钟

巧克力蛋糕的烹饪技巧

如果没有75％的巧克力，也可以用别的百分比的黑巧克力，可是味道会不一样哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 妮不懂T_T 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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