爆浆紫薯虾饼

爆浆紫薯虾饼

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虾饼是小时候难以抹去的记忆。那时候，我特别爱吃外婆亲手炸的虾饼。将新鲜的沙虾稍微剪下头尾，加入各种调料和粉做成虾饼浆后，投入油锅中炸至酥脆呈金黄色。那种外酥里嫩的口感至今都记忆犹新。 虽然我很想把这份“舌尖上的记忆”传承给孩子，但油炸实在太不健康了。加上传统虾饼在制作中加入了很多调味料，即便是给成人吃，也不好，更别提小朋友了。不过拾爸并不想因此而放弃尝试。油炸不健康，咱就改为小火煎；调料不健康，咱就改为更适合小朋友的调料。几番尝试后，终于有了今天分享给大家的这款“宝宝定制版”虾饼。喵小弟的童年，也终于有了关于虾饼的回忆了！ 这款虾饼是以虾泥为主料，添加了紫薯泥，还有奶酪丁，用煎的方式替代油炸，减少油份的摄入，满口软软嫩嫩，咬下去还有爆浆的口感，就算是平时不爱吃带馅食物的宝宝，面对这款爆浆紫薯虾饼也会感到惊喜哦。

爆浆紫薯虾饼的用料

鲜虾 400g 紫薯 50g
玉米淀粉 2g 芝士片 2片

爆浆紫薯虾饼的做法

爆浆紫薯虾饼的做法图解1

步骤1

紫薯削皮切块，放蒸锅上蒸15分钟。 Tips：如果没有紫薯，也可以用红薯代替。
爆浆紫薯虾饼的做法图解2

步骤2

鲜虾去头去尾，挑出虾线，剁成虾泥。 Tips：虾的背部和肚子都有虾线，是虾的消化道，应当在烹饪前尽量去掉。
爆浆紫薯虾饼的做法图解3

步骤3

加入淀粉，挤上几滴柠檬汁，顺时针搅拌上劲。 Tips：加入淀粉可以增加虾饼的黏性，可以在煎制时不容易裂开。柠檬汁既可以去腥，也可以增加鲜味。
爆浆紫薯虾饼的做法图解4

步骤4

蒸好的紫薯压成泥，分成小等份。
爆浆紫薯虾饼的做法图解5

步骤5

将芝士片切条，裹入紫薯泥。 Tips：芝士（奶酪）是宝宝的补钙佳品。虽然市场上卖的芝士片几乎都是再制的，但只要配方简单，少糖、少盐或无盐，就可以放心给宝宝食用。
爆浆紫薯虾饼的做法图解6

步骤6

再用虾泥包裹。 Tips：因为虾泥比较软粘，所以在做虾饼时要将手部打湿。
爆浆紫薯虾饼的做法图解7

步骤7

平底锅小火刷薄油，将虾饼慢慢煎至两面均匀变色。 Tips：全程小火慢煎，避免糊锅。
爆浆紫薯虾饼的做法图解8

步骤8

切成适合宝宝吃的小块。 Tips：因为是做给宝宝吃的，芝士我放的量比较少。如果大一点孩子或成人吃，可以多放些芝士在里面，更有“爆浆”的口感。
爆浆紫薯虾饼的做法图解9

步骤9

完成！

爆浆紫薯虾饼的烹饪技巧

这是按3个虾饼的分量去做的，大家也可以根据自己的喜好，对食材分量进行相应增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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