35期治愈系-蔓越莓花卷

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家中有米

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美吗？不仅美，还更好吃呢！也非常好做。此法蔓越莓可以换成葡萄干，红枣等，但味道是不一样的~ 话不饶舌，直接看菜谱吧。

蔓越莓花卷的用料

牛奶 230g	普通面粉 400g
盐 2g	糖 10g
酵母 4g	黄油 15g
蔓越莓 100g	玉米油适量

蔓越莓花卷的做法

步骤1

蔓越莓和玉米油之外的材料放到一起揉成面团，我是用面包机揉的，本身机器发热，奶就没加温。面包机我一般用一个揉面程序，揉完就非常光滑。如果是天冷手揉建议奶加热一下，温度和体温一样就行，手揉的话多揉一会，虽然做卷子不像面包一样讲究手套膜，但也是越细致越好吃。面团的软硬度和常规的馒头差不多，面粉的吸水量不同，牛奶可能会有几g的误差！

步骤2

发酵到两倍大小，用手沾上面粉，戳个洞，不回弹不塌陷就是最好的状态，回弹说明发酵不太够，塌陷就是发过头了。面团发酵好之前把蔓越莓洗净，用厨房纸擦干切碎备用。

步骤3

面团发酵完毕在启动揉面程序重新把气体排干净，或者手动揉，气体是否能排干净会决定到后期的发酵组织，尽量不要偷懒。在排期的过程放入蔓越莓，叫蔓越莓和面团混合均匀。

步骤4

混合均匀的面团切成2块，取其中的一块。

步骤5

尽可能的擀成长方形的薄片，涂上一层玉米油，也可以是融化的黄油，我嫌麻烦，就没在融化黄油！

步骤6

抹上油后把两面像中间对折。在图上一层油。

步骤7

在对折！拍上一点水，不要太多能粘合就行。

步骤8

切成适中大小的块状。

步骤9

顺着刀切的方像用筷子在中间压一下。

步骤10

就是这样！

步骤11

拿起来其中一块在有筷子压过痕迹的地方对折一下。

步骤12

两只手拽着两段稍微拉长一点。

步骤13

一只手像内，一只手向外，扭动一圈后把两头对接一上一下按到一起，

步骤14

用拇指和食指放到面板上，如果重心不稳，就在重的一侧稍微压一下。

步骤15

所有的面团做好后放入蒸锅，发笑到1.5倍大，中大火开锅后15分钟。在最小火2分钟后关火，最后在开锅前关火静置5分钟在开锅。否者，花卷因为及遇冷空气会塌陷。根据你做的实际大小时间可以适当调整一下火力和时间~

步骤16

简单吗~

蔓越莓花卷的烹饪技巧

说一个要点，蔓越莓一定要排期后放到面团里，不要在发面前就放入，也不要像做葱花画卷一样撒在上面一层！如过你不听建议，就很有这两种可能性：如果是和面的时候就放入，他会在最后发酵好排期后都粘掉，没有了颗粒感！如果是最后和葱花一样只在上面撒上一层，在入蒸锅之后，蔓越莓直接就和水蒸气接触，蔓越莓的口感就水水的不好吃！一定在排期的矢耦放入蔓越莓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由家中有米编写，未经授权不得转载

家中有米

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