酸菜鲈鱼

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酸菜鲈鱼的用料

鲈鱼 一条（1.3斤左右） 油 20克
蛋清 1个 纯净水 900克
酸菜 150克 蒜头 10克
小米椒 2个 姜 10克
盐 3/4茶匙 葱 10克
青泡椒 20克 中百叶 60克
料酒 10克 生粉 5克

酸菜鲈鱼的做法

酸菜鲈鱼的做法图解1

步骤1

将鲈鱼洗净后去骨切片，鱼片加入盐拌匀后分次加入蛋清，加入生粉拌匀，表面淋上油，腌制2小时后放入冰箱冷藏备用。
酸菜鲈鱼的做法图解2

步骤2

将鱼骨切段，锅内放油将鱼骨熬制底汤。
酸菜鲈鱼的做法图解3

步骤3

酸菜洗净后用冷水浸泡去除盐味，将酸菜挤干后，放入锅内加少许油将酸菜煸炒，放入鱼汤内烧开加味。
酸菜鲈鱼的做法图解4

步骤4

将鱼骨、酸菜捞出装盆，鱼汤继续翻滚，逐渐放入切好的鱼片，煮开后倒入盛器中，在汤上撒上葱和米椒，再淋上热油即可。

酸菜鲈鱼的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-25

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分类： 晚餐 亲友聚餐 炒 煮 午餐

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