私房牛肉干（烤箱版）

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最近儿子总是吵吵要吃牛肉干，买的还不如自己动手做，最起码所有食材都是自己准备的，吃着放心！

牛肉干的用料

牛肉（腿肉） 一块 大葱 少许
辣椒粉 适量 咖喱粉（孜然粉） 适量
白糖 适量 生抽 少许
白酒 少许 蚝油 适量
姜 适量 各种香料（草果、桂皮、山奈、八角、香叶、白寇、山楂、辣椒） 少许

牛肉干的做法

私房牛肉干（烤箱版）的做法图解1

步骤1

第一次做，选择了腿肉，买肉时人家推荐的，一共三斤七两多！
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解2

步骤2

把整块肉分割成小块，切的厚一些，牛肉要回缩的！
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解3

步骤3

放入凉水中，拔一下，拔出血水！要多拔一会，不时换一下水！我大概拔了2个小时！
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解4

步骤4

凉水下锅，把牛肉煮一下，可以倒一点白酒（料酒）和醋，促进血沫的排出，煮到没有血 沫为止。
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解5

步骤5

将以上材料和葱姜蒜，少油爆炒一下，炒出香味。
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解6

步骤6

另起一锅，将水烧开，把炒好的材料和肉一起下锅，放入盐入味，大伙煮半个小时左右，转小火20分钟。出锅，把牛肉晾凉，切成一厘米宽度的条状。
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解7

步骤7

另起锅，油少许，牛肉条中加入五香粉、黑胡椒粉、辣椒、糖、鸡精、孜然（根据喜欢）、耗油、老抽和白酒，炒干水分，调料均匀沾满牛肉出锅。
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解8

步骤8

摆盘，自然通风处，风干水分，避免烤时出汤。我晾了2个小时左右，烤时一点水分都没有溢出来。
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解9

步骤9

烤箱预热后，中层，上下火180度，20分钟后翻面，再考20分钟，时间可根据口感喜欢自己掌握哦！
私房牛肉干（烤箱版）的做法图解10

步骤10

大功告成啦

牛肉干的烹饪技巧

1. 香料不必按部就班，基本上放上几样即可，我是分不太清楚他们的功能，随便买了几样，感觉味道都差不多！ 2. 牛肉炒好后，通风放置一下，即能够充分入味，还有效避免了烤时出汤。 3. 烘烤时间会直接影响牛肉干的口感，根据自己的喜好调节就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 ⛄ DD_.雪儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 焖 烤

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