葱爆羊肉

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一道肉质滑嫩、鲜香不膻、略带葱香味、油润包汁、回味无穷的葱爆羊肉,只要掌握火候和调料的搭配,制作起来一点都不难,注意事项和窍门在食谱最后的提示中都有总结。相信这绝对是冬日里餐桌必备的一道家常菜。 最喜欢的夏天又要来啦~太想念开胃爽口的下酒菜和沁人心脾的冰啤酒了~今天先教大家一道下酒菜——葱爆羊肉,为迎接夏天做准备!还有燕京U8,最近被朋友安利的新款啤酒,首先易拉瓶盖这个细节小设计就吸引了我,没想到味道也不错,值得安利给大家~不多说了,咱们还是先学做菜吧!

葱爆羊肉的用料

羊肉片 250克 大葱葱白 1根
3片 3克
白胡椒 1克 酱油 2勺
料酒 2勺 淀粉 半勺
香油 1勺 4克

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法图解1

步骤1

准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
葱爆羊肉的做法图解2

步骤2

羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
葱爆羊肉的做法图解3

步骤3

洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
葱爆羊肉的做法图解4

步骤4

重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
葱爆羊肉的做法图解5

步骤5

当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
葱爆羊肉的做法图解6

步骤6

烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
葱爆羊肉的做法图解7

步骤7

肉质滑嫩、鲜香不膻。
葱爆羊肉的做法图解8

步骤8

油润包汁、回味无穷。
葱爆羊肉的做法图解9

步骤9

只要掌握了火候和调料的搭配,相信你也能做出喷香的葱爆羊肉!

葱爆羊肉的烹饪技巧

1.羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。 2.羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。 3.羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。 4.锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。 5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。 6.酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。 7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。 最后再来给小伙伴们安利几句,燕京U8里让人上头的乙醛含量比较低,适当的多喝一些也不容易醉,我觉得不论是聚会、应酬,还是在家自己小酌,各种场合都很合适~而且麦芽的香气非常浓郁口感地道纯正,原料是原生态0添加剂很健康~这种地道滋味的畅饮体验让我对啤酒的喜爱有多了几分!和我一样喜欢喝冰啤酒的小伙伴一定要尝尝哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-27 18:04:06

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