糖醋藕圆

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冬天是莲藕上市的季节。无论是超市还是菜市场，莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。莲藕不仅在自身营养价值非常高，而且它适合做成很多菜品，可以生食亦可煮食。它有的时候可以是餐桌上的主角，有时也可以是餐桌上的配角，它从不给人以轰轰烈烈的口感，但味道都是恰到好处。 无论是炖汤还是入菜，莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。 作为配菜，将莲藕擦丝加入肉馅中，炸成藕圆，再裹上糖醋汁，味道赞而且还下饭。

糖醋藕圆的用料

莲藕 1节 肉馅 300克
鸡蛋 1个 洋葱 半个
盐 2克 白胡椒粉 少许
料酒 适量 生抽 适量
白糖 适量 醋 适量
水适量

糖醋藕圆的做法

糖醋藕圆的做法图解1

步骤1

莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
糖醋藕圆的做法图解2

步骤2

莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。
糖醋藕圆的做法图解3

步骤3

取一团馅，揉成球。
糖醋藕圆的做法图解4

步骤4

锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。
糖醋藕圆的做法图解5

步骤5

控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。
糖醋藕圆的做法图解6

步骤6

调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
糖醋藕圆的做法图解7

步骤7

锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
糖醋藕圆的做法图解8

步骤8

将藕丸放入汁中裹匀出锅。

糖醋藕圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

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