红丝绒蛋糕

精品
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高贵典雅的红丝绒蛋糕,百年之前是皇室和贵族御用专享,它比普通蛋糕口感要绵软湿润,如天鹅绒般丝滑,是冲击视觉和味觉盛宴,搭配一杯黑茶普洱,非常的享受。 参与活动: #我的莓好食光#

红丝绒蛋糕的用料

蔓越莓干 15g 低筋面粉 35g
牛奶 40g 玉米油 30g
玉米淀粉 5g 鸡蛋 3个
红曲米粉 10g 细砂糖 50g
柠檬汁 几滴 淡奶油 100g
糖粉 15g

红丝绒蛋糕的做法

红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解1

步骤1

准备好食材,蔓越莓干忘记入像
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离,蛋黄中倒入玉米油和牛奶,以免蛋黄接触口气风干
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解3

步骤3

蛋清低速打至鱼眼泡加入1/3糖,换高速打发
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解4

步骤4

打至有阻力加1/3糖
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解5

步骤5

打至提起来有弯角加最后1/3糖
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解6

步骤6

打至有小尖角蛋白霜打发成功,一档把盆周围蛋白整理一下,放在一边备用,烤箱180°预热
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解7

步骤7

打蛋器无须清洗直接将蛋黄低速打至乳化
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉和红曲粉继续低速打至顺滑
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内翻拌至融合
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解10

步骤10

然后将蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌至没有蛋白霜即可
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解11

步骤11

烤盘提前铺好油纸,从15cm高处倒入蛋糕糊用刮刀刮平
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解12

步骤12

180°15分钟即可
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕倒扣凉至温热时轻轻的撕去油纸再盖上去以免水分蒸发
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解14

步骤14

100g淡奶油加15g糖粉打发至有纹理
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解15

步骤15

晾凉的蛋糕切开
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解16

步骤16

一层淡奶油,一层蔓越莓干,我做了3层,最后点缀上蔓越莓干撒些糖粉即可
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解17

步骤17

女儿看着蛋糕端出来非常开心的说“妈妈好棒”
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解18

步骤18

酸甜的蔓越莓干,丝滑的奶油蛋糕,搭配一杯普洱茶,惬意之感袭上心头
红丝绒蛋糕#我的莓好食光#的做法图解19

步骤19

成品

红丝绒蛋糕的烹饪技巧

我的配方是6寸圆模的量,满盘的话需要5个鸡蛋,不想吃剩的,所以用了6寸的方子,一次吃完非常棒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-27 20:32:01

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