河南烩面

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觉得最重要的，取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。

河南烩面的用料

海带丝 50g 香菜 20g
盐 少许 八角 2个
花椒 8粒左右 大葱 少许
姜 少许 羊蝎子 若干块
羊肉 一块 干豆腐丝 100g
面粉 500g 食用油 若干
辣椒面 若干 羊油 250g

河南烩面的做法

河南烩面的做法图解1

步骤1

先来揉面，温水，面团稍微软一些。
河南烩面的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜，醒20分钟
河南烩面的做法图解3

步骤3

将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
河南烩面的做法图解4

步骤4

羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。
河南烩面的做法图解5

步骤5

小锅熇羊油
河南烩面的做法图解6

步骤6

熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
河南烩面的做法图解7

步骤7

羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨
河南烩面的做法图解8

步骤8

放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐
河南烩面的做法图解9

步骤9

将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断
河南烩面的做法图解10

步骤10

将面下入锅中，最好两个人做，一个人拉，一个人下
河南烩面的做法图解11

步骤11

此时的辣椒油已经凝固
河南烩面的做法图解12

步骤12

捞出的面和菜，把撕好的羊肉放进去一些
河南烩面的做法图解13

步骤13

挖一块凝固的辣椒油，拌好
河南烩面的做法图解14

步骤14

根据口味，放胡椒粉，醋。香喷喷的河南烩面，浓郁的羊肉的味道。

河南烩面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

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