西湖醋鱼【微体兔菜谱】

精品
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杭帮菜的老牌美味,鱼肉鲜嫩,醋香浓郁,一整条鱼让你吃到嗨!水烧开,盖上盖,煮3-4分钟,你将得到一条肉嫩无比的鱼!再淋上糖醋汁,两个字,完美!

食材清单

青鱼 1斤半左右 小葱 1根
生姜 1块 香醋 100g
1勺+2勺 1勺
鸡精 少许 料酒 1勺

烹饪步骤

西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开,注意不要剖断。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西,再洗净。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

在鱼肉表面斜着划几刀,切去鱼鳍。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

小葱切长段。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

生姜一部分切成姜米,另一部分切成姜片。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

水烧开后放鱼,煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

鱼煮熟后撇去浮沫,捞出摆盘。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

锅里留1/3的汤汁,下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

起锅前勾芡,再加少许油,颜色会更亮一些。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

调好的香醋汁浇在鱼上。
西湖醋鱼【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

鱼肉鲜嫩,香醋的味道直钻鼻腔,因为鱼肉味道清淡,要蘸着酱汁一起吃哟!

小贴士

1、姜米要尽可能切得细小,不够细的话可以用刀剁碎。 2、煮鱼的时候盖上盖子可以让鱼熟得更快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-28 11:26:53

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