橙味糯米戚风蛋糕

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第一次尝试在做蛋糕的材料里面加入糯米粉，口感与一般的戚风蛋糕又有点不同，有点香糯粘牙的感觉，为了使味道更香，水由鲜榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起来有很浓的橙味。

糯米戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 48g
糯米粉 18g	玉米油 24g
细砂糖 36g	鲜橙汁 46g
橙皮碎适量

糯米戚风蛋糕的做法

步骤1

1、准备材料，将橙子用面粉和盐搓洗干净，面粉和糯米粉混合均匀过筛两次，蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。

步骤2

将橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮干净，切碎备用。

步骤3

橙汁放碗里，加油和6克糖拌均匀，不见油星。

步骤4

将粉类过筛到碗里。

步骤5

用手动打蛋器划Z字型拌均匀。

步骤6

将一个蛋黄加入到面糊里，拌均匀。

步骤7

拌均匀之后再加入另一个蛋黄，分三次加入。

步骤8

蛋清里分三次加入剩余的30克糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

步骤9

将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀，不可划圈搅拌会消泡的。

步骤10

加入橙皮碎，拌均匀。

步骤11

将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里，震出气泡。

步骤12

放入提前预热好的烤箱下层，上火140度，下火150度，时间60分钟。

步骤13

做好的蛋糕立即取出。

糯米戚风蛋糕的烹饪技巧

1、需将粉类提前过筛一两次。 2、加入粉类之后不要划圈搅拌过度，划Z字型拌至不见干粉就好了。 3、打发好的蛋白与蛋黄糊混合的手法要正确，不可以划圈，会消泡的。 4、烤箱需提前预热，不要等蛋糕糊弄好了再去预热烤箱。 5、做好的蛋糕立即取出，震出热气，再倒放在晾架上晾凉才脱膜。
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创建时间:2016-11-28

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分类：无水印烤戚风蛋糕蛋糕烘焙

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