芥菜丝

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又到芥菜疙瘩上市的季节，小时候冬天每个家庭的必备小菜，各家有各家的做法，我总结这几年各种做法还是当地的老传统做出来好吃耐放

芥菜丝的用料

芥菜疙瘩 适量 食用油 适量
花椒 适量 盐 适量
姜丝 适量 干辣椒 适量
白醋 适量

芥菜丝的做法

芥菜丝的做法图解1

步骤1

芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干
芥菜丝的做法图解2

步骤2

就这么清爽
芥菜丝的做法图解3

步骤3

切丝，不能太细也不能太粗，总之匀称
芥菜丝的做法图解4

步骤4

五个切一大盆，然后摊开晾几个小时，我是晾了一晚上，没有水汽更好存放
芥菜丝的做法图解5

步骤5

干辣椒切段，姜切丝
芥菜丝的做法图解6

步骤6

白米醋一袋，也可以用瓶装白醋，我个人认为这个便宜实惠，更能体现这道菜的物美价廉本质
芥菜丝的做法图解7

步骤7

锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了
芥菜丝的做法图解8

步骤8

下姜丝干辣椒煸香
芥菜丝的做法图解9

步骤9

加入一袋白醋烧开，放比平时炒菜多两倍的盐（耐存放，再一个就是醋相对较遮咸味）搅均匀，关火
芥菜丝的做法图解10

步骤10

晾好的芥菜丝倒入干净（没有一点水汽，很关键）的大盆中，然后倒入烧开的配料翻搅均匀
芥菜丝的做法图解11

步骤11

趁热装入控干水汽的瓶子，为什么一直强调不能有水汽，因为有了生水就变质了
芥菜丝的做法图解12

步骤12

剩下的放保鲜盒，盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了，有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了！

芥菜丝的烹饪技巧

这个可以用削皮刀，也可以用钢丝球，我是后者，因为这样做出来味道更爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 函谷钓客 编写，未经授权不得转载

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