爆炒香辣鸡杂

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爆炒香辣鸡杂的用料

鸡杂 200g 泡姜 1块
泡椒 5个 青椒 1个
大蒜 2个 花椒 少许
料酒 2勺 醋 0.5勺
红薯粉 1勺 菜籽油 适量
豆瓣酱 少许 味精 少许

爆炒香辣鸡杂的做法

爆炒香辣鸡杂的做法图解1

步骤1

鸡杂用刀切好
爆炒香辣鸡杂的做法图解2

步骤2

添加醋半勺
爆炒香辣鸡杂的做法图解3

步骤3

再添加料酒两勺，搅拌均匀腌制10分钟。
爆炒香辣鸡杂的做法图解4

步骤4

腌制鸡杂时间里，把辣椒切好，泡姜切丝，大蒜切片备用！
爆炒香辣鸡杂的做法图解5

步骤5

再准备一勺红薯粉兑水备用。
爆炒香辣鸡杂的做法图解6

步骤6

10分钟后，锅里下菜籽油，把花椒，泡椒，泡姜，大蒜入锅爆香。
爆炒香辣鸡杂的做法图解7

步骤7

转大火，下鸡杂加小半勺豆瓣酱，快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了，豆瓣酱已经很咸的)
爆炒香辣鸡杂的做法图解8

步骤8

放入青椒一起翻炒
爆炒香辣鸡杂的做法图解9

步骤9

翻炒2分钟左右，就已经基本熟透了，添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒，爆炒鸡杂讲究的是火候和速度，这两点一定要掌握好！
爆炒香辣鸡杂的做法图解10

步骤10

起锅添加味精就可以装盘。
爆炒香辣鸡杂的做法图解11

步骤11

成品
爆炒香辣鸡杂的做法图解12

步骤12

成品

爆炒香辣鸡杂的烹饪技巧

爆炒鸡杂讲究火候和翻炒速度，时间不够则不熟，时间过长则变老！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 爆 家常菜 中国菜

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