麻辣鱼火锅

精品
169.9万 浏览 9943 收藏
收藏
Henry林
Henry林 Henry林
＋ 关注

其实前两天才吃过麻辣鱼，不想再吃鱼，今天叫我妹妹来家里帮我整理订单，她点菜说要吃鱼，但我又想吃火锅，没有提前煲筒骨高汤，索性就想做一锅麻辣鱼当锅底，再加些配菜！小伙伴们吃得也甚是畅快淋漓啊！

麻辣鱼火锅的用料

花鲢鱼尾 1条 盐，腌鱼 5克
鸡粉，腌鱼 2克 白胡椒粉，腌鱼 1克
汉源花椒粉，腌鱼 1克 鸡蛋清，腌鱼 1个
料酒，腌鱼 30ML 生粉，腌鱼 50克
菜籽油，炸鱼骨 100ML 生姜 1块
大葱 15克 香菜 8棵
红油豆瓣酱 50克 麻辣底料 70克
干辣椒段 50克 四川汉源干青花椒 30克
开水 2500ML 白胡椒粉 1克
蚝油 50克 老抽 15ML
白糖 35克 料酒 50克
菜籽油，炸干辣椒干花椒 150ML 盐 10克
鸡粉 5克

麻辣鱼火锅的做法

麻辣鱼火锅的做法图解1

步骤1

将鱼骨斩断，鱼肉切片过几遍清水挤干水分，给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。
麻辣鱼火锅的做法图解2

步骤2

生姜切片，其他过磅备用，没拍出来的看成分和过程图解说。
麻辣鱼火锅的做法图解3

步骤3

坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。
麻辣鱼火锅的做法图解4

步骤4

翻面再炸，给姜片。
麻辣鱼火锅的做法图解5

步骤5

将炸好的鱼骨姜片扒到一遍，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
麻辣鱼火锅的做法图解6

步骤6

注入开水，给白胡椒粉，老抽，白糖，蚝油，大葱，麻辣底料，大火煮10分钟给盐，鸡粉调味！
麻辣鱼火锅的做法图解7

步骤7

将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅，因为我是用另外一个锅来煮火锅，所以需要出锅，如果大家不想换锅那就无需出锅。
麻辣鱼火锅的做法图解8

步骤8

另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香，注意不要糊了
麻辣鱼火锅的做法图解9

步骤9

再给干辣椒爆香，不要糊了
麻辣鱼火锅的做法图解10

步骤10

将上一部淋在鱼片上，刺啦刺啦的响声！
麻辣鱼火锅的做法图解11

步骤11

点缀上香菜
麻辣鱼火锅的做法图解12

步骤12

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解13

步骤13

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解14

步骤14

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解15

步骤15

鸭血
麻辣鱼火锅的做法图解16

步骤16

千张
麻辣鱼火锅的做法图解17

步骤17

老豆腐
麻辣鱼火锅的做法图解18

步骤18

冬瓜
麻辣鱼火锅的做法图解19

步骤19

油麦菜
麻辣鱼火锅的做法图解20

步骤20

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解21

步骤21

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解22

步骤22

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解23

步骤23

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解24

步骤24

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解25

步骤25

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解26

步骤26

撰写图
麻辣鱼火锅的做法图解27

步骤27

这是搬到饭桌上啦，家里条件差，只能在茶几上吃饭，所以看着有点怪怪的！「皱眉」
麻辣鱼火锅的做法图解28

步骤28

饭桌一角
麻辣鱼火锅的做法图解29

步骤29

这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的，泡菜火锅还没写，先贡献给麻辣鱼火锅了。
麻辣鱼火锅的做法图解30

步骤30

饭桌一角
麻辣鱼火锅的做法图解31

步骤31

饭桌一角
麻辣鱼火锅的做法图解32

步骤32

饭桌一角
麻辣鱼火锅的做法图解33

步骤33

灯光不好，实际更亮！
麻辣鱼火锅的做法图解34

步骤34

鱼片吃完开始唰各种蔬菜，配菜没有规定，各取所需各取所爱！

麻辣鱼火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 无水印 锅具 亲友聚餐 晚餐

麻辣鱼火锅的其他做法更多

麻辣鱼火锅的全部作品更多

上传我做的这道菜

麻辣鱼火锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻辣鱼火锅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 35 麻辣鱼火锅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活