双皮奶
精品
浓郁香甜、嫩滑无比的双皮奶总是让我欲罢不能,好吃到停不下来。
对牛奶进行了一番精心“调理”之后,其白嫩的色泽以及浓郁的奶香越发美味可口。
PS:不要错过小贴士哦~
双皮奶的做法
双皮奶的烹饪技巧
1.做双皮奶时一定要使用全脂牛奶,这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。
2.牛奶先微微煮沸一次是为了能够与蛋清混合后更好地凝固,也可以增添浓郁奶味和滑润口感,但不能煮太久,过度沸腾会破坏蛋白质,就结不起奶皮,微沸即可。并且一定要彻底晾凉后再进行下一步操作。
3.上锅蒸的时间也不宜太久,太久奶色会变黄。
4.可以买现成的蜜红豆,也可以自己做。蜜红豆的制作方法是红豆泡4个小时,将泡发的红豆沥净水分放入煮锅中,加入适量水(水以没过红豆为宜),大火煮滚后,转小火继续煮50分钟左右,至红豆软烂,倒去锅中多余的汤水,加入白砂糖和红糖,翻炒至水分收干,形成颗粒状的蜜豆即可。
5.双皮奶放进冰箱保存时要加盖或封上保鲜膜,这样表皮不会被收干。
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创建时间:2016-11-29
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