五香鲜肉脆皮肠

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生活和美食一样也需要调味剂，原来的傻白甜到后来的“致橡树”，相扶相持，互相仰慕，努力做最好的自己。 一天和郭先生侃大山，侃到了老子的“天地不仁，以万物为刍狗；圣人不仁，以百姓为刍狗”。 两岁半的女儿突然冒出来开句：“爸爸是刍狗吗？” “是的，爸爸不止是刍狗，还是美味的热狗”。 郭先生无语……哈哈 这个脆皮肠从去年就蠢蠢欲动了，直到今天尝到甜头，美食圈的朋友给的方子，根据自己家人的口味来了个改动，味道棒棒的，吃完继续做……

五香鲜肉脆皮肠的用料

猪肉 500 盐 10克
白砂糖 30克 玉米淀粉 15克
料酒 1大勺 羊肠衣 10克
熬的五香汁 150毫升

五香鲜肉脆皮肠的做法

五香鲜肉脆皮肠的做法图解1

步骤1

葱，姜，八角，香叶，桂皮，孜然，橙皮，花椒加200ml清水，大火烧开转小火熬制25分钟左右，放凉。
五香鲜肉脆皮肠的做法图解2

步骤2

把熬好的五香汁过滤好备用。
五香鲜肉脆皮肠的做法图解3

步骤3

猪肉馅（八瘦二肥），把淀粉，糖，料酒，盐，五香汁倒入
五香鲜肉脆皮肠的做法图解4

步骤4

搅拌均匀冷藏或放置半小时左右入味。
五香鲜肉脆皮肠的做法图解5

步骤5

羊肠衣取出，清水把表层的盐洗去，用清水或冷水浸泡20分钟左右，再用清水把肠衣内部冲洗一下。
五香鲜肉脆皮肠的做法图解6

步骤6

用手动灌肠器灌肠，灌好后每10厘米左右用线打结（不要灌的太饱满）。
五香鲜肉脆皮肠的做法图解7

步骤7

挂好晾置12小时以上，肠皮略干燥即可。
五香鲜肉脆皮肠的做法图解8

步骤8

晾好后，冷水入锅
五香鲜肉脆皮肠的做法图解9

步骤9

中火烧至如图锅中出现小泡沫转小火，煮至20－30分钟左右即可关火，捞出沥水，剪掉线结，多余的扔进冰箱冷冻，随吃随取煎或烤即可。
五香鲜肉脆皮肠的做法图解10

步骤10

锅热放油，小火煎至均匀7－8分钟左右即可。
五香鲜肉脆皮肠的做法图解11

步骤11

成品图
五香鲜肉脆皮肠的做法图解12

步骤12

成品图

五香鲜肉脆皮肠的烹饪技巧

1、肉馅搅拌均匀即可，不要搅成泥。 2、肠一定不要灌的太满，瘪些就行，留出线打结的空隙，煮的过程中也会稍微膨胀。 3、煮肠时中火出现小片小泡沫就要转小火是为了防止水温过高肠会爆开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 台湾菜 中国菜 黑胡椒味

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