蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)

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只要方法对,用面包机同样可以做出好吃的吐司。加入了蔓越莓的牛奶吐司,奶香浓郁,能量满满。撕着吃更好吃哦,看,有薄片。 本菜谱图文均为作者心言手语00原创,独家发布在豆果美食平台,未经授权,严禁转载,如有违反,追究法律责任。

蔓越莓牛奶吐司的用料

面包粉(金像) 300克 白砂糖 50克
牛奶 210克 耐高糖干酵母 3克
3克 黄油 50克
ocean spray蔓越莓干 60克

蔓越莓牛奶吐司的做法

蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解1

步骤1

蔓越莓放清水中泡软,用纸巾吸干水分。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解2

步骤2

面包机内桶里放入牛奶,撒入干酵母。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解3

步骤3

依次放入面包粉、糖、盐。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解4

步骤4

启动“和面”程序开始揉面。我的面包机揉面是23分钟。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解5

步骤5

程序结束,放入切成块的黄油,黄油无需提前软化。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解6

步骤6

再次启动“和面”程序,提前5分钟结束程序。可以看到面团已到完全阶段:可以拉出大片透而韧的薄膜,用手指捅一个洞,边缘呈现光滑状态。 加入黄油后的揉面需要根据面团出膜状态适时调整,不要揉面过度。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解7

步骤7

启动“发酵”程序,进行第一次发酵。天气暖和的话,1个小时左右可以完成。如果是现在的寒冷天气,约需要2个小时。发酵时间要根据环境温度适时调整。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解8

步骤8

发酵完成的状态:手指沾点面包粉,在面团中戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。 回缩:面团还没有发酵完全。 塌陷:面团发酵过度。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解9

步骤9

把发酵完成的面团取出,用手拍打排出气体,称重后用刮板分割成等量的三份,滚圆。盖上保鲜膜,松弛15分钟。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解10

步骤10

取一个松弛好的小面团,用擀面杖从中间往上、往下擀开,成牛舌状。翻面后自上而下卷起。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解11

步骤11

全部擀卷完成后盖保鲜膜,再次松弛15分钟。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解12

步骤12

松弛完成的面团再次擀开成长方形,翻面,放入1/3的蔓越莓干。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解13

步骤13

自上而下卷起,捏紧底部,放入面包机内桶。(面包机的搅拌刀提前拿掉,不要留在内桶里。)
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解14

步骤14

启动“发酵”程序,进行第二次发酵,发酵至两倍大。天气暖和的话,1个小时左右可以完成。如果是现在的寒冷天气,约需要1.5个小时。发酵时间要根据环境温度适时调整。 在发酵完成的面团表面用刷子轻轻刷一层牛奶。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解15

步骤15

选择“烘烤”程序,烧色“浅”,时间“30分钟”,进行烘烤。 烘烤的时间需要根据个人的实际情况调整。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解16

步骤16

加入了蔓越莓的牛奶吐司,奶香浓郁,能量满满。撕着吃更好吃哦,看,有薄片。
蔓越莓牛奶吐司(超详细面包机版)#我的莓好食光#的做法图解17

步骤17

只要方法对,用面包机同样可以做出好吃的吐司。

蔓越莓牛奶吐司的烹饪技巧

1、牛奶的量根据面粉吸水性增减,预留10克视面团情况在揉面过程中逐步加入。 2、和面时间需要根据面团出膜状态适时调整,不要揉面过度。 3、发酵时间要根据环境温度适时调整。 4、擀卷的圈数以2.5圈到3圈为宜,不要超过3圈。擀卷的力度要轻柔。 5、烘烤的时间需要根据个人的实际情况调整。同样可以用烤箱来完成最后的烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-30

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