鸡胗拌豆角

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感谢豆果和西王提供的这次玉米油试用机会，西王玉米胚芽油是采用非转基因新鲜玉米胚芽通过物理压榨的食用油，6重保鲜工艺，色泽金黄透明，并且在烹饪过程中无油烟、无气味。 鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用，前两天突然想吃，正好在超市看到，就买了些回来，稍微卤了一下凉拌吃，正和最近的胃口。 材料： 主料：鸡胗300g，鸡心250g，豆角300g 卤汤料：葱1段，姜2片，八角1颗，香叶3片，桂皮1块，酱油3大匙，老抽1大匙，盐1/2小匙 凉拌料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，蒜蓉辣酱1大匙，酱油2大匙，香醋1大匙，辣椒油1小匙，玉米油适量，花椒适量

鸡胗拌豆角的用料

鸡胗 300g 鸡心 250g
豆角 300g 葱 1段
姜 2片 八角 1颗
香叶 3片 桂皮 1块
酱油 3大匙 老抽 1大匙
盐 1/2小匙 盐 1/4小匙
鸡精 1/4小匙 蒜蓉辣酱 1大匙
酱油 2大匙 香醋 1大匙
辣椒油 1小匙 玉米油 适量
花椒 适量

鸡胗拌豆角的做法

鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解1

步骤1

将鸡胗和鸡心洗净
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解2

步骤2

鸡胗改刀，在肉厚的部位竖切几道，不要切断
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解3

步骤3

然后将鸡胗和鸡心放入锅中，加足量水
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解4

步骤4

大火烧开，焯煮出血沫
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解5

步骤5

撇去浮沫，捞出鸡胗鸡心过凉，备用
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解6

步骤6

取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解7

步骤7

装入料包袋中
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解8

步骤8

将鸡胗鸡心放入锅中，加足量水，放入料包袋，并加入其余所需卤汤料：酱油、老抽、盐
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解9

步骤9

大火烧开后转中小火继续煮，约半小时
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解10

步骤10

趁熬煮期间准备好所需凉拌料，一起放入小碗中拌匀，备用
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解11

步骤11

豆角摘洗干净后焯熟
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解12

步骤12

过凉后沥干水分
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解13

步骤13

切丝备用
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解14

步骤14

将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解15

步骤15

鸡心对半切开
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解16

步骤16

然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解17

步骤17

锅内倒入适量玉米油，并放少许花椒，小火炸出香味
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解18

步骤18

将凉拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解19

步骤19

拌匀即可食用
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解20

步骤20

成品图
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解21

步骤21

成品图
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解22

步骤22

成品图
鸡胗拌豆角#西王领鲜好滋味#的做法图解23

步骤23

成品图

鸡胗拌豆角的烹饪技巧

1. 鸡胗改刀时在两边肉厚的部位切口，注意下刀力度，不要切断；卤好之后沿之前切口的垂直方向切片，这样切出来会比较漂亮； 2. 凉拌料可以用自己喜欢的口味搭配；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

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