家庭版歌乐山辣子鸡

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看了视频就做。

辣子鸡的用料

大鸡腿 2个 5g
3g 料酒 2g
淀粉 1g 葱姜蒜 适量
花椒 3g 干辣椒 30g
白糖 3g 辣椒油 适量
花椒油 适量 胡椒粉 适量

辣子鸡的做法

家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解1

步骤1

按图片切好葱姜蒜。
家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解2

步骤2

剪好干辣椒,用盐、胡椒粉、料酒浆好鸡腿肉丁。
家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解3

步骤3

油温四成下鸡腿肉炸制,(全程大火)
家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解4

步骤4

炸到比较干捞出。
家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解5

步骤5

升高油温复炸至脆。(大概20秒左右)
家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅中留底油中小火炸花椒。
家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解7

步骤7

再放入剪好的干辣椒,炒制十秒,全程中小火。
家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解8

步骤8

再放入葱姜蒜和炸好的鸡腿肉翻炒, 撒上盐、一点糖、鸡粉继续翻炒。
家庭版歌乐山辣子鸡的做法图解9

步骤9

最后淋点花椒油和辣椒油起锅。

辣子鸡的烹饪技巧

鸡丁尽量切的大小统一。 最后炒制的油不用放很多,免得炸好的鸡腿肉又吸进过多油脂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-30

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