凉胖猪手（无油版）

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猪手凉拌，就没那么油腻。酸甜可口，麻辣鲜香，我家经常这样吃。

凉胖猪手的用料

猪手 2只 韭菜 50g
洋葱 50g 葱花 10g
老姜 1块 大蒜 1个
小米椒 10个 大葱 1段
花椒，花椒粉 适量 鸡精 适量
生抽 2勺 味极鲜 1勺
陈醋 1勺 香醋 1勺
白糖 少许 料酒 少量
盐 少量

凉胖猪手的做法

凉胖猪手（无油版）的做法图解1

步骤1

猪手治净，剁小块，加姜片，料酒，焯水，捞起洗净，沥干
凉胖猪手（无油版）的做法图解2

步骤2

高压锅掺清水烧开，下料酒，盐（入底味），姜片，大葱节，花椒，下焯过水的猪手，限压阀冒气后，压13分钟。离火用凉水冲凉压力锅盖，打开，捞出猪手
凉胖猪手（无油版）的做法图解3

步骤3

用流水冲洗猪手，至水面上没有油为止，捞出沥干水分
凉胖猪手（无油版）的做法图解4

步骤4

用一只碗调料汁，加入蒜泥，姜米，剁细的小米辣，花椒粉，鸡精，白糖，生抽，味极鲜，陈醋，香醋，调匀
凉胖猪手（无油版）的做法图解5

步骤5

韭菜切节，洋葱切丝，小葱切葱花
凉胖猪手（无油版）的做法图解6

步骤6

将沥干水分的猪手倒入大点的盆中，把4中的料汁倒入盆中，拌匀，入味半小时后，加入韭菜节，洋葱丝，拌匀，装盘，撒上葱花即可。

凉胖猪手的烹饪技巧

1:猪手煮好以后，一定要用清水，把油冲洗干净。 2:整个调料不用一点油。 3:猪手煮以后，一定要及时打开锅盖，以免肉软烂，没有嚼劲。 4:猪手拌好后，要放置30~60分钟，才能入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 拌 家常菜 中国菜

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