“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）

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前阵子偶然在书店看到一本国外的烘焙书，随意翻看就看到了这片”菜地“，在寒冷的北京看到这个顿时觉得好有爱，于是一心想着回来也要尝试下，几经周折终于在这周做好了。

翻糖苹果派的用料

黄油 50克 低筋面粉 130克
细砂糖 13克 水 42毫升
苹果果酱 340克两瓶 干佩斯翻糖膏 若干
色素 若干

翻糖苹果派的做法

“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解1

步骤1

黄油提前软化后，与低筋面粉和细砂糖混合成粗粒后，再加入水；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解2

步骤2

加入水后将粗粒面揉成面团，放入冰箱冷藏松弛半小时；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解3

步骤3

在案板上撒一些面粉，将面团取一部分擀成薄片；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解4

步骤4

将擀好的面皮覆盖在烤盘上，烤盘有一定深度，面皮也要照顾到哦；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解5

步骤5

多余的面皮可以用擀面杖擀掉；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解6

步骤6

用叉子将派皮底部叉一些孔，烤制时候防止底部拱起，烘烤不均匀；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解7

步骤7

用买来的苹果果酱直接倒入烤盘里；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解8

步骤8

烤箱预热175度，烤20分钟；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解9

步骤9

西红柿翻糖：取适量翻糖膏滴入你想要的色素，想要颜色深可以增加滴入次数，但不建议滴入过多，想要达到深色可以直接购买深色的色素；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解10

步骤10

揉匀的翻糖膏；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解11

步骤11

按同样方法取适量翻糖膏加入绿色素，做成西红柿头顶的叶子；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解12

步骤12

在红色西红柿头顶涂抹一些清水，将做好的绿叶子覆盖在上面；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解13

步骤13

豌豆翻糖：取一块适量的翻糖膏揉圆后压扁；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解14

步骤14

用擀面杖将压扁的绿翻糖擀成椭圆形；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解15

步骤15

用手捏住两端；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解16

步骤16

搓一些绿翻糖成圆粒放入豌豆皮里；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解17

步骤17

西兰花翻糖：西兰花翻糖分为两种绿色，下面浅上面深，将下面的杆做成下宽上窄的圆锥形；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解18

步骤18

用剪子将尖头一端剪成四块；
“冬季里的新鲜蔬菜“——苹果派（翻糖膏蔬菜）的做法图解19

步骤19

用深色的绿揉成很多绿球，作为西兰花的头，用清水粘在枝干上；最后做好的效果还是很好玩的，大儿子看到特别喜欢，这个周末北京橙色预警，我们决定窝在家中做蔬菜！

翻糖苹果派的烹饪技巧

当妈妈的很罗嗦： 1.我用的是小派盘，分量可以做4个，小派盘直径大概是12厘米； 2.一般我们做派用的馅料都是现取材，这次因为想营造土地的感觉，所以直接采用了质地更细腻的瓶装苹果酱，想作派这也是个偷懒的方法哈，但个人感觉外面卖的果酱偏甜，仅作参考； 3.一瓶340克的苹果酱可以做两份派，请大家参考哈； 4.装果酱的时候不要装的太满，派皮在烤制的时候还会收缩； 5.做完派其实就可以吃了，翻糖是为了圆我看到的那张照片的梦，可以不跟风嘿嘿； 6.色素都是食用色素，上面说到不要滴入过多，太多的话翻糖不停的揉捏，暴露在空气里我觉得干燥会很快，而且一个颜色，滴几滴就可以达到要求，想要更深滴太多也没什么太大效果（亲身试过哈），所以才建议想要深颜色还是直接买深色更好； 7.翻糖干燥很快，材料之间的粘合需要依靠清水； 8.这里只有玉米的叶子用到了翻糖模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 纯色酒心糖 编写，未经授权不得转载
分类： 其他工艺 烤 水果派 派挞 烘焙

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