西芹牛肉

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四叶_苜蓿

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这道没有颜值，甚至成品样子不如配料抢镜的菜被誉为大学食堂一菜配饭的绝佳组合牛里脊肉--本是一味很好的食材但炒不好就会又柴又硬，吃起来形如嚼蜡说实话，这道菜我失败了不记得多少次炒完了不是牛肉硬，就是西芹抢了牛肉的香味但，不放弃挑战美食的厨师不是合格吃货将失败化作下一次制作的动力，而不是绊脚石更不是阻碍自己挑战的借口

西芹牛肉的用料

牛里脊肉可多可少可任性	芹菜按肉量调节
葱 2小节	姜 1小块
蒜 4颗	小米椒 2根
洋葱 2片左右	柠檬 2小块
盐	酱油
料酒	耗油
香油

西芹牛肉的做法

步骤1

所有食材如图所示

步骤2

将牛里脊切小块，并用刀背敲打肉质，将牛里脊肉切条状。

步骤3

将配料准备齐全备用（如配料图）

步骤4

将配料倒入切好的牛柳中，将柠檬挤出水来，再稍微放一点水，并顺时针抓匀，搅拌的力度不要太大，看牛柳呈膨胀状态后就可以静止一边腌制了。

步骤5

腌制肉至少10分钟。

步骤6

炒锅上火烧热，倒入适量油，油温7成热时，将牛柳滑入炒锅，并顺锅滑动翻炒。

步骤7

牛柳6成熟时将切成段的西芹放入锅中一起翻炒，

步骤8

翻炒至芹菜变软就可以出锅了，切忌牛肉加热时间过长会变硬。

步骤9

盛盘撒上切好的小米椒即可。

西芹牛肉的烹饪技巧

1）怕西芹熟的慢，也可以先焯水断生。做菜是一个很好训练统筹能力的过程~ 2）做菜失败是难免的事情，就好像生活中会遇到很多的失败一样，但要对自己的生命有方向，方向既定好了就坚持走下去，半途而废不仅自己委屈心酸，更重要的是否定了自己，得不偿失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由四叶_苜蓿编写，未经授权不得转载

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